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CROQUETAS DE OTOÑO CON BOLETUS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Croquetas_de_otoo_con_boletus

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de setas boletus frescas
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 100 gramos de mantequilla
  • 30 gramos de cebolla
  • 170 gramos de harina de repostería
  • 670 gramos de leche a temperatura ambiente
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • Sal
  • Para rebozar:
  • 2-3 huevos batidos
  • pan rallado para rebozar
  • 300 gramos de aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN:

  1. Ponga los boletus en el vaso y trocee durante 2 segundos a velocidad 4.
  2. Incorpore 20 gramos de aceite y sofría 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire del vaso y reserve.
  3. Vierta en el vaso los otros 30 gramos de aceite, la mantequilla y la cebolla. Programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
  4. Añada la harina y rehogue 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2.
  5. Incorpore la leche, la nuez moscada y la sal. Mezcle 10 segundos a velocidad 6.
  6. Agregue los boletus reservados y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Vuelque la masa en una manga pastelera desechable o en una fuente humedecida con agua y deje enfriar.
  7. Forme las croquetas, rebócelas en huevo y pan rallado y fríalas en abundante aceite caliente. Deje escurrir las croquetas sobre papel absorbente y sirva.
  8. Sugerencia: Puede utilizar boletus secos hidratándolos previamente con agua hirviendo durante al menos 30 minutos o boletus congelados. También puede utilizar otro tipo de setas.

 

 

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