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PAN AL VAPOR SIN GLUTEN - CELIACOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Pan_al_vapor_sin_gluten

INGREDIENTES:

  • 150 gramos de agua mineral
  • 15 gramos de levadura fresca de panadería
  • 250 gramos de Harina Schar Pan
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva , para engrasar
  • 1 litro y medio de agua buena (1.500 gramos)
  • utilizaremos un poco más de harina para trabajar mejor la masa, si es necesario

ELABORACION:

1. Echar en el vaso de la Thermomix, los 150 gramos de agua mineral y la levadura,  y programar 1 minuto, a temperatura 37 grados  velocidad 2. 

2. Añadir la harina, la sal y programar 12 segundos a velocidad 6, y 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.

3. En la mesa de trabajo, poner un poco de harina esparcida y sacamos la masa con las manos untadas en aceite de oliva suave y formamos con la masa una bola enharinada en toda su superficie.

4. Como la masa es pegajosa nos vamos ayudando o con aceite en las manos, o impregnándolas continuamente en harina)

Preparación Pan:

Hay que elegir un plato que entre en el interior de la varoma y permita que periféricamente pueda pasar vapor. Los de papel de plata podrían ir bien o de cristal refractario.

Engrasar con un poco de aceite el plato, y colocar sobre él la bola de masa enharinada.

Echar en el vaso de la Thermomix los 1500 gramos de agua. Colocar el accesorio varoma y su interior y el plato con la masa de pan. Lo normal es programar media hora por cada 500 gramos de agua, en este caso habrá que programar 45 minutos, varoma, velocidad 1.

Transcurrido este tiempo, obtendremos un exquisito pan blanco sin corteza.

 

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