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ARROZ MEDITERRANEO EN PAELLA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Arroz_mediterraneo_en_paella_A

INGREDIENTES: (para 4 ó 5 personas)

1º PASO: Caldo:

  • 4 dientes de ajos grandecitos
  • 1 cubilete de hojas de perejil
  • 2 y ½ pastillas de caldo de verduras o sal
  • pimienta negra en polvo
  • 50 gramos de zumo de naranja
  • 30 gramos de zumo de limón
  • 1.300 gramos de caldo vegetal o agua.
  • la cantidad de caldo, dependerá del arroz que pongamos, el arroz bomba consume más líquido que el que no lo es.
  • 1 sobre de paellero (o azafrán)

2º PASO: Sofrito:

  • 100 gramos de aceite
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 100 gramos de pimiento rojo
  • 250 gramos de tomate natural triturado
  • 3 dientes de ajo.

3º PASO: Verduras:

  • 150 gramos de judías verdes frescas o congeladas troceadas
  • 150 gramos de alcachofas frescas o congeladas partidas en cuartos
  • 150 gramos de coliflor fresca
  • 70 gramos de guisantes frescos o congelados
  • 150 gramos de calabacines sin pelar
  • 150 gramos de champiñón fileteado.

4º PASO: Base:

  • 350 gramos o lo que tengamos costumbre de poner para cuatro personas.

Arroz_mediterraneo_en_paella_B

ELABORACIÓN:

1. En una olla de dos o tres litros, poner a calentar el caldo o agua.

2. Ponga en el vaso los ajos, el perejil y los calditos, y trocee 15 segundos en velocidad 5. A continuación añada, las pastillas de caldo, o sal,  el zumo de naranja, el de limón, la pimienta, y triturar durante 30 segundos en velocidad 7. Saque y reserve.

3. Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del PASO 2º. Trocee 8 segundos en velocidad 4. Programe después 5 minutos a temperatura varoma  en velocidad 1.

4. Añada a lo anterior los ingredientes del PASO 3º y Programe: 7 minutos, temperatura 100 grados giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Echar todo en la  olla que tiene el calo o agua caliente, y el sobre de paellero o azafrán, y que hierva unos 20 minutos más o menos, comprobar el punto de sal, por si hay que rectificar.

6. Poner una paella al fuego con un pelín de aceite, echar el arroz, dar un par de vueltas, e ir añadiendo fondo con un cucharón, para dejarlo como nos guste de seco o cuajado.

NOTA:

  • Esta receta es para cuatro personas, pero si se quiere hacer para dos, yo hago todo el fondo entero, y como en la paella, puedo haber puesto la cantidad de arroz de dos nada más, guardo la otra mitad en un recipiente en la nevera para otro día, y así tendré un fondo para dos personas, y solo tendré que calentarlo,  echar el arroz, y lista otra paellita para dos.
  • Si se aumenta la cantidad de arroz, poner un poquito más de caldo.
  • Si se ponen las verduras  frescas (que es lo ideal) partirlas finitas, si se ponen congeladas, escurrir bien de líquido.
Arroz_mediterraneo_en_paella_1Arroz_mediterraneo_en_paella_2
 

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