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CREMA DE HINOJO Y ZANAHORIA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Crema_de_hinojo_y_zanahoria

INGREDIENTES:

  • Para el caldo de ave:
  • 3 alitas de pollo
  • 1 hueso pequeño de jamón
  • 40 gramos de zanahorias
  • 40 gramos de apio
  • 40 gramos de puerro
  • 40 gramos de cebolla
  • 40 gramos de patata
  • 1 cucharadita de sal
  • 750 gramos de agua
  • Para la crema:
  • 500 gramos de hinojo
  • 200 gramos de cebolla
  • 50 gramos de puerro
  • 45 gramos de zanahorias
  • 50 gramos de aceite
  • 30 gramos de mantequilla
  • 600 gramos de caldo de ave
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta al gusto
  • 200 gramos de nata ligera de cocinar


PREPARACIÓN:

  1. Prepare el caldo. Limpie las alitas y el hueso. Lave las verduras para el caldo y trocéelas. Ponga todo en el vaso junto con la sal y el agua. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, cuele y reserve.
  2. Quite las partes duras del hinojo. Ponga el mismo en el vaso con la mitad de las verduras y trocee 5 segundos en velocidad 5. Saque y reserve. Trocee el resto de las verduras de igual manera y reserve.
  3. Ponga el aceite y la mantequilla en el vaso y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Eche las verduras reservadas y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.
  4. Acabado el tiempo, incorpore el caldo reservado, la sal y la pimienta y programe 30 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1. A continuación, deje que baje un poco la temperatura, incorpore la nata y mezcle 30 segundos en velocidades 7 a 9 progresivamente. Tiene que quedar una crema suave; si queda muy espesa, incorpore, incorpore más caldo y rectifique el punto de sal.
  5. Sirva acompañada de virutas de jamón, tiras de zanahoria o remolacha, hojas de espinaca fritas o con un poco de nata en el centro y huevas de mujol o salmón.
 

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