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LOMO DE CERDO CON CONFIT DE CEBOLLA ROJA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Lomo_con_confit__de_cebolla

INGREDIENTES:

  • Para el recipiente Varoma:
  • 1 kilo de lomo de cerdo limpio
  • sal al gusto
  • pimienta blanca molida
  • Para el confite de cebolla:
  • 1 kilo de cebollas rojas
  • 100 gramos de mantequilla
  • 350 gramos de vino tinto
  • 120 gramos de vinagre de frambuesa
  • sal al gusto
  • 100 gramos de confitura de fambruesa


PREPARACIÓN:

  1. Ponga la cebolla en el vaso cortada en cuartos y programe 6 segundos en velocidad 4. Incorpore después la mantequilla y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 ½.
  2. Mientras tanto, limpie el lomo, sazone, envuélvalo en film transparente y después en papel de aluminio, procurando que quede bien apretado. Póngalo en el recipiente Varoma y reserve.
  3. Cuando termine el sofrito de la cebolla, abra y baje con la espátula los restos de las paredes. Añada los líquidos, la sal y la confitura y programe 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, colocando el recipiente Varoma con la carne sobre la tapadera.
  4. Acabado el tiempo, compruebe el punto de la carne y la textura del confit, programando unos minutos más a la misma temperatura y velocidad si lo considera necesario.
  5. Deje enfriar la carne. Córtela en lonchas una vez fría y sírvala acompañada del confite de cebollas.
 

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