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ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Arroz_caldoso_con_bogavante

INGREDIENTES:

  • 300 gramos de gambas.
  • 2 ajos.
  • 1 tomate.
  • ½ cebolla.
  • pimienta en grano.
  • perejil.
  • 50 gramos de aceite.
  • una cabeza de rape o de merluza.
  • 1 litro y ½ de agua.
  • 50 gramos de aceite.
  • ½ cebolla.
  • 1 tomate natural pelado.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 litro y ½ del caldo reservado.
  • 1 bogavante.
  • 200 gramos de arroz bomba.
  • sal y carne de ñora o pimentón dulce.


PREPARACIÓN:

  1. Calienta el aceite 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
  2. Añade las cabezas y pieles de las gambas y sofríe 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.
  3. Añade la verdura del caldo al agua, la cabeza de rape, la sal y los granos de pimienta y programa 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Cuela y reserva.
  5. Elaboración del Arroz:
  6. Calienta el aceite 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  7. Pon la verdura y trocea 10 segundos, velocidad 8 , y sofríe 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Antes de que acabe el sofrito añade la carne de la ñora, la cual habremos puesto en remojo previamente.
  8. Acabado el tiempo añade el caldo reservado y programa 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  9. Incorpora el arroz y el bogavante a trozos, al igual que los cuerpos de las gambas y programa 14 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara..Sirve en una cazuela de barro.
  10. Receta de Tere Safont (Castellón).
 

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