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ARROZ CREMOSO MEDITERRANEO (TMX) PDF Imprimir E-mail

Arroz_mediterraneo

INGREDIENTES: (para 6 personas)

1º PASO: Caldo:

• 4 dientes de ajos grandecitos

• 1 cubilete de hojas de perejil

• 2 y ½ pastillas de caldo de verduras

• o sal

• 50 gramos de zumo de naranja

• 30 gramos de zumo de limón

• 800 gramos de agua

• 1 cayena (opcional) y azafrán

2º PASO: Sofrito:

• 100 gramos de aceite

• 100 gramos de pimiento verde

• 100 gramos de pimiento rojo

• 200 gramos de tomate natural triturado

• 2 dientes de ajo.

3º PASO: Verduras:

• 100 gramos de judías verdes frescas o congeladas troceadas

• 100 gramos de alcachofas frescas o congeladas partidas en cuartos

• 100 gramos de coliflor fresca

• 50 gramos de guisantes frescos o congelados

• 100 gramos de calabacines sin pelar

• 100 gramos de champiñón fileteado.

4º PASO: Base:

• 350 gramos de arroz redondo y perejil troceadito

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso los ajos, el perejil y los calditos, y trocee 15 segundos en velocidad 5. A continuación añada el resto de los ingredientes del PASO 1º y triture durante 30 segundos en velocidad 7. Saque y reserve.

2. Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del PASO 2º. Trocee 6 segundos en velocidad 5. Programe después 5 minutos a temperatura 120 grados en TM5 Y TM6 (en TM31 temperatura varoma) en velocidad 1.

3. Añada a lo anterior los ingredientes del PASO 3º y Programe: 7 minutos, a la misma temperatura, giro inverso, velocidad cuchara.

4. Eche el arroz PASO 4º y Programe: 2 minutos, temperatura 100 grados giro inverso, velocidad cuchara.

5. Añada el líquido del PASO 1º que teníamos reservado y programe: 13 minutos, temperatura varoma, giro inverso, velocidad cuchara, (ponga sobre la tapadera el cestillo invertido, para que no le salpique.

Cuando termine, déjelo reposar 1 minuto dentro del vaso. Sáquelo después a una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido, remuévalo con la espátula para que absorba el líquido y sirva espolvoreando con perejil picado.

NOTA: Si ve que queda caldoso, no se preocupe con los minutos de reposo el arroz absorbe el caldo y queda en su punto.

Si pone las verduras frescas, pártalas finitas; si las pone congeladas, escúrralas bien de líquido.


 

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