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RISOTTO AL PARMESANO - ITALIANO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Risotto_al_parmesano-italiano

INGREDIENTES:

  • 80 gramos de queso parmesano
  • 60 gramos de cebolla en 4 trozos
  • 60 gramos de mantequilla
  • 400 gramos de arroz especial Risotto Nomen
  • 70 gramos de vino blanco
  • 830 gramos de caldo hirviendo de carne, o de agua con una pastilla de caldo de carne.
  • 2 pellizquitos de sal

PREPARACIÓN:

  1. Poner el queso en el vaso, y  triturar 14 segundos a velocidad 8.
  2. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso, poner la cebolla y triturar 3 segundos a velocidad 7.
  3. Añadir 30 gr. de mantequilla y, sofreír 3 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.
  4. Agregar el arroz, y rehogar 3 minutos a temperatura 100 grados giro a la izquierda, velocidad 1, sin poner el cubilete.
  5. Echar el vino y programar 1 minuto a temperatura 100 grados giro a la izquierda, velocidad 1, sin poner el cubilete, para facilitar la evaporación del alcohol.
  6. Agregar el caldo y la sal y programar 10 minutos a temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.
  7. Echar en una fuente y añadir los 30 gramos de mantequilla restante y el parmesano que, al derretirse por el calor, darán al risotto una textura cremosa. Servir inmediatamente.
  8. Imagen y Receta de Thermomix de la clase de cocina de arroces.
 

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