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ARROZ AL HORNO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Arroz_al_horno

INGREDIENTES:

  • Cocido:
  • 200 ó 300 grados cocidos (lavados y escurridos)
  • 1 hueso de ternera (de caña o de rodilla)
  • 1 hueso o punta de jamón
  • 1 trozo pequeño de tocino fresco
  • 200 gramos de pollo o de gallina
  • 200 gramos de morcillo o falda de ternera
  • 1400 ó 1600 gramos de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chorizo cortado en 3 ó 4 trozos
  • 1 patata pequeña pelada y cortada en rodajas de 1 centímetro
  • 1 tomate maduro cortado por la mitas
  • Arroz al horno:
  • 50 gramos de dados de panceta o de beicon
  • 70 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ó 3 dientes de ajo sin pelar o 1 cabeza de ajos entera
  • 60 gramos de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 300 gramos de arroz (Fallera Bomba)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pellizco de hebras de azafrán o 1 sobre de preparado para paella
  • 1 morcilla de cebolla cortada en 4 rodajas

PREPARACIÓN:

  1. Ponga en el vaso Thermomix una cucharada de garbanzos cocidos. Introduzca el cestillo con el hueso, la punta de jamón, el tocino, el pollo y la carne. Vierta agua hasta completar al nivel de 2 litros (1 centímetro por debajo del borde del cestillo) y la sal. Programe 40 minutos, temperatura 100 grados a velocidad 1.
  2. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos restantes, el chorizo, la patata y el tomate. Programe 20 minutos, temperatura varoma a velocidad 1. Retire el recipiente Varoma y reserve.
  3. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Cuele el caldo y reserve. Coloque en una cazuela de barro las carnes sin los huesos y cortadas en trozos.
  4. Precaliente el horno a 200 grados.
  5. Ponga en el vaso Thermomix la panceta, el aceite y los ajos. Sofría durante 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Agregue el tomate triturado y programe 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  7. Añada el arroz y rehogue 3 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregue el pimentón y el azafrán y 800 gramos del caldo reservado. Verifique el punto de sal y vuelque el contenido del vaso en la cazuela preparada con las carnes.
  8. Añada los garbanzos y mezcle bien. Distribuya por la superficie el chorizo, la morcilla, la patata y el tomate. Hornee durante 20 ó 30 minutos moviendo la cazuela de vez en cuanto. Sirva inmediatamente.
  9. Sugerencia: Puede utilizar los restos de un cocido, en este caso empiece la receta en el punto 4.
  10. Imagen y Receta de Thermomix de la clase de cocina de arroces.
 

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