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Arroces


PAELLA MIXTA ESPAÑOLA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Paella_mixta_espaola_A

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

• 10 ó 12 gambas grandes (o gambones)

• 4 ó 5 calamares (depende del tamaño) o una sepia mediana

• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde (de freír o italiano)

• 12 mejillones

• 600 gramos de almejas

• 5 ó 6 patas de cangrejo

• 5 ó 6 bocas (opcional)

• 100 gramos de costilleja de cerdo a trocitos

• una pechuga o muslo de pollo a trocitos pequeños, un cuarto de conejo a trocitos (opcional) o una codorniz pequeñita a trocitos

• 3 tomates dos o tres tomates gorditos rojos y maduro o 300 gramos de tomate triturado

• 10 ó 12 dientes de ajo pelados y laminadosPaella_mixta_espaola_B

• 100 gramos aproximadamente de guisantes

• perejil picado (se admiten unas judías verdes tiernas a trozos pequeños)

• 3 litros de caldo de pescado, (aproximadamente depende del tipo de arroz y la cantidad que pongamos por persona).

• 900 gramos de arroz, (150 gramos por persona)

• 1 sobre de paellero (preparado de especias para paellas, con azafrán, pimentón, etc.).

• cazuela ancha y honda para hacer el fondo

• recipiente circular para paella bajo de unos 50 ó 60 cm de diámetro por unos 7 u 8 de alto

• aceite de oliva

• sal y pimienta negra en polvo

• pimentón en polvo (si ponemos sobre de paellero, no será tan necesario)

 
ARROZ VERDE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Arroz_verde_A

INGREDIENTES: (4 Personas)

• 150 gramos de cebolla

• 80 gramos de pimiento verde

• 4 dientes de ajo

• 150 gramos de espinacas

• 60 gramos de aceite

• 1,200 litros de agua

• 4 alcachofas peladas y limpias (los corazones, la parte superior)

• 100 gramos de gajos de habas tiernas

• 300 gramos de arroz

• sal

• pimienta negra en polvo

• 1 pastilla de caldo de verduras

 
ARROZ MEDITERRANEO EN PAELLA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Arroz_mediterraneo_en_paella_A

INGREDIENTES: (para 4 ó 5 personas)

1º PASO: Caldo:

  • 4 dientes de ajos grandecitos
  • 1 cubilete de hojas de perejil
  • 2 y ½ pastillas de caldo de verduras o sal
  • pimienta negra en polvo
  • 50 gramos de zumo de naranja
  • 30 gramos de zumo de limón
  • 1.300 gramos de caldo vegetal o agua.
  • la cantidad de caldo, dependerá del arroz que pongamos, el arroz bomba consume más líquido que el que no lo es.
  • 1 sobre de paellero (o azafrán)

2º PASO: Sofrito:

  • 100 gramos de aceite
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 100 gramos de pimiento rojo
  • 250 gramos de tomate natural triturado
  • 3 dientes de ajo.

3º PASO: Verduras:

  • 150 gramos de judías verdes frescas o congeladas troceadas
  • 150 gramos de alcachofas frescas o congeladas partidas en cuartos
  • 150 gramos de coliflor fresca
  • 70 gramos de guisantes frescos o congelados
  • 150 gramos de calabacines sin pelar
  • 150 gramos de champiñón fileteado.

4º PASO: Base:

  • 350 gramos o lo que tengamos costumbre de poner para cuatro personas.
 
ARROZ MELOSO CON VERDURAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Arroz_meloso_con_verduras

INGREDIENTES:  (Para 4 personas)

  • 700 gramos de cebolla
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de judías verdes
  • 50 gramos de calabacín
  • 50 gramos de berenjena
  • 50 gramos de zanahoria
  • 50 gramos de nabo amarillo
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • 70 gramos de tomate natural o en conserva natural triturado
  • pimentón dulce
  • 1 litro de agua
  • sal
  • 200 gramos de arroz redondo (yo pongo bomba)
  • 1 alcachofa limpia y partida en 8 trozos (solo el corazón y un poquito mas)
  • unas hebras de azafrán o colorante
  • 50 gramos de alubia cocida blanca (opcional)
 
ARROZ INTEGRAL DE VERDURAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Arroz_integral_de_verduras_A

INGREDIENTES: Para 5 ó 6 personas

• 350 gramos de arroz integral

• 30 gramos de aceite

• 1 cacito de caldo de verduras o de pollo o carne (el de gelatina de knorr es divino)

• 900 gramos de agua buena (caliente)

• 3 dientes de ajo

• 150 gramos de cebolla

• 100 gramos de pimiento rojo

• 100 gramos de pimiento verde

• 1 lata de champiñones laminados

• 1 lata pequeña de guisantes

• 130 gramos de zanahorias

• ½ cucharadita de postre de salsa curri (opcional)

• 1 cucharadita de pimentón

• 30 gramos de tomate triturado

• azafrán o colorante

• 1 hojita de laurel

 
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