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Pescados y Mariscos


GAMBAS AL AJILLO (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Gambas_al_ajillo_A

INGREDIENTES:

• 1 kilo de gambas peladas (pueden ser frescas o congeladas)

• sal

• un poco de aceite de oliva virgen

• 20 dientes de ajo pelados y laminados muy finitos

• 2 guindillas secas (al gusto) o un poquito de pimienta de cayena, (si no tenemos guindillas o las preferimos menos picantes)

• un poquito de perejil picadito (opcional)

• un chorrito pequeño de vino blanco (opcional)

 
SEPIA A LA MALLORQUINA (TMX) PDF Imprimir E-mail
Sepia_a_la__mallorquina

INGREDIENTES:

  • Paso 1º:
  • 1 kilo y ½ de sepia o de anillas de calamar
  • 1 chorrito de brandy
  • 30 gramos de aceite
  • Paso 2ª:
  • 350 gramos de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Paso 3º:
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • Paso 4º:
  • 200 gramos de tomate triturado
  • Paso 5º:
  • 200 gramos de brandy
  • ½ pastilla de caldo starlux
  • pimienta negra
  • 100 gramos de pasas moscatel, sin pepitas.
  • 50 gramos de piñones
  • 1 poco de guindilla (opcional)
 
SEPIA AL AJILLO (TMX) PDF Imprimir E-mail

Sepia_al_ajilloA

INGREDIENTES:

• 4 dientes de ajo

• 5 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)

• 50 gramos de aceite

• 1 sepia grande o dos medianas (600 gramos aproximadamente),troceada.

• 1 pizca de sal

• pimienta negra en polvo o cayena en polvo o en semillas

 
SALMON RELLENO CON SALSA DE MANGO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Salmon_relleno_con_salsa_de_mango_B

INGREDIENTES:

  • Mousse de salmón :
  • 250 gramos de salmón fresco, sin piel ni espinas.
  • 25 gramos de manteca o margarina, a temperatura ambiente.
  • 200 gramos de nata líquida
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimentón dulce.
  • 1 pellizco de nuez moscada.
  • 1 pellizco de pimienta negra.
  • Recipiente Varoma:
  • 1 kilo de salmón, dos lomos, sin piel ni espinas.
  • Sal y pimienta negra.
  • Salsa de mango:
  • 1 mango cortado a dados (250 gramos)
  • 50 gramos de Brandy
  • ½ cucharadita de curri en polvo
  • 300 gramos de caldo de pescado o de verduras
  • 200 gramos de nata líquida
  • 1 yogur natural
 
ALMEJAS, NAVAJAS Y GAMBONES CON ALCACHOFAS Y SALSA HOLANDESA DE AZAFRAN (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Almejas_navajas_y_gambones

INGREDIENTES

  • 500 gramos de almejas
  • 500 gramos de navajas
  • 1 cucharada de sal
  • 500 gramo de gambones
  • 300 gramos de agua
  • 200 - 250 gramos de alcachofas congeladas en cuartos o de espárragos verdes (en trozos de 5 centímetros)

Salsa holandesa de azafrán

  • 250 gramos de mantequilla salada Arias en trozos
  • 2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
  • 50 gramos de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 yemas de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
 
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