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Pescados y Mariscos


MERLUZA A LA NORTEÑA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Merluza_a_la_nortea_A

INGREDIENTES:

• 8 rodajas de merluza (a ser posible frescas)

• 8 ó 10 patatas de buen tamaño con pieles muy bien lavadas a rodajas de 1 ó 1,5 centímetros para semi freír o semi cocer al vapor o en agua con una hoja de laurel y sal (quedarán más sanas).

• un par de cebollas de buen tamaño cortadas en juliana

• 3 ó 4 dientes de ajo

• aceite de oliva virgen

• un par de cucharadas soperas de perejil fresco trocado pequeño

• sal fina y gruesa

• pimienta negra en polvo

• opcional: unas gambitas crudas peladas y unas almejas.

 
BACALAO CON SALSA DE MANGO (TMX) PDF Imprimir E-mail

Bacalao_con_salsa_de_mango_A

INGREDIENTES:

• 100 gramos de cebolla

• 30 gramos de aceite de oliva

• 100 gramos de cava ó vino blanco

• 50 gramos de mango maduro

• 4 lomos de bacalao

• 1 manojo de espárragos verdes

• 1 cucharadita de maicena (opcional)

• pimienta negra en polvo

 
ATUN PLANCHA CON SALSA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Atun_plancha_con_salsa_A

INGREDIENTES:

• 4 filetes de atún

• 250 gramos de gambas sin piel

• 1 cebollita

• 4 o 5 dientes de ajo

• unas hojas de perejil picado.

• un chorrito de brandy

• un poco de perejil picado

• ½ guindilla

• sal

• pimienta en polvo

• unos 100 gramos de caldo.

• aceite de oliva

• el zumo de un limón

• 1 cucharada sopera de mostaza

 
GAMBAS AL AJILLO (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Gambas_al_ajillo_A

INGREDIENTES:

• 1 kilo de gambas peladas (pueden ser frescas o congeladas)

• sal

• un poco de aceite de oliva virgen

• 20 dientes de ajo pelados y laminados muy finitos

• 2 guindillas secas (al gusto) o un poquito de pimienta de cayena, (si no tenemos guindillas o las preferimos menos picantes)

• un poquito de perejil picadito (opcional)

• un chorrito pequeño de vino blanco (opcional)

 
SEPIA A LA MALLORQUINA (TMX) PDF Imprimir E-mail
Sepia_a_la__mallorquina

INGREDIENTES:

  • Paso 1º:
  • 1 kilo y ½ de sepia o de anillas de calamar
  • 1 chorrito de brandy
  • 30 gramos de aceite
  • Paso 2ª:
  • 350 gramos de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Paso 3º:
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • Paso 4º:
  • 200 gramos de tomate triturado
  • Paso 5º:
  • 200 gramos de brandy
  • ½ pastilla de caldo starlux
  • pimienta negra
  • 100 gramos de pasas moscatel, sin pepitas.
  • 50 gramos de piñones
  • 1 poco de guindilla (opcional)
 
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