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Arroces


ARROZ MEDITERRANEO EN PAELLA (TMX) PDF Imprimir E-mail

Arroz_mediterraneo_en_paella_A

INGREDIENTES: (para 4 ó 5 personas)

1º PASO:

• 4 dientes de ajos grandecitos

• 1 cubilete de hojas de perejil

• 100 gramos de aceite de oliva

• 2 y ½ pastillas de caldo de verduras o sal

• pimienta negra en polvo

• 50 gramos de zumo de naranja

• 30 gramos de zumo de limón

• 1,300 gramos aproximadamente de caldo vegetal o agua.

• La cantidad de caldo, dependerá del arroz que pongamos, el arroz bomba consume más líquido que el que no lo es.

• 1 sobre de paellero (o azafrán)

2º PASO:

• 100 gramos de pimiento verde

• 100 gramos de pimiento rojo

• 250 gramos de tomate natural triturado

• 3 dientes de ajo.

3º PASO: Verduras:

• 150 gramos de judías verdes frescas o congeladas troceadas

• 150 gramos de alcachofas frescas o congeladas partidas en trozos, como octavos (más bien pequeños)

• 150 gramos de coliflor fresca en ramitos

• 70 gramos de guisantes frescos o congelados

• 150 gramos de calabacines lavados sin pelar a daditos (a mí me gustan los verdes)

• 150 gramos de champiñón fileteado, o a trocitos

4º PASO: Base:

• 350 gramos o lo que tengamos costumbre de poner para cuatro personas.

 
ARROZ CREMOSO DE GAMBONES, SALMON Y VERDURAS (TMX) PDF Imprimir E-mail

Arroz_cremoso_gambones_salmon_y_verduras_A

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo

• 100 gramos de cebolla a trozos de 2 ó 3 centímetros

• 50 gramos de pimiento rojo

• 50 gramos de pimiento verde a trozos de 2 ó 3 centímetros

• 50 gramos de aceite de oliva

• 8 gambones crudos

Arroz_cremoso_gambones_salmon_y_verduras_B

• 200 gramos de arroz de grano redondo

• 1 pastilla de caldo de pescado

• 1 cucharada sopera de pimentón

• 1 cucharadita pequeña de sal

• ½ cucharadita de colorante alimentario

• 650 gramos de agua

• 100 gramos de calabacín cortado en daditos

• 100 gramos de champiñones a cuartos

• 150 gramos de salmón fresco del que venden sin piel, ni espinas a daditos de 2 centímetros

 
ARROZ CREMOSO CON POLLO Y VERDURAS (TMX) PDF Imprimir E-mail

Arroz_cremoso_con_pollo_y_verduras_A

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo pelados

• 100 gramos de cebolla a trozos de 2 ó 3 centímetros

• 50 gramos de pimiento rojo a trozos de 2 ó 3 centímetros

• 50 gramos de pimiento verde a trozos de 2 ó 3 centímetros

• 50 gramos de aceite de oliva

• 300 gramos de contra muslos de pollo sin piel ni hueso a trozos de 2 ó 3 centímetros

• 200 gramos de arroz de grano redondo

• 1 pastilla de caldo de pollo

• 1 cucharada sopera de pimentón molido

• 1 cucharada pequeña de sal

• 650 gramos de agua

• ½ cucharadita pequeña de colorante alimentario

• 100 gramos de calabacín en dados de 1 centímetro

• 100 gramos de champiñones a cuartos

 
PAELLA MIXTA ESPAÑOLA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Paella_mixta_espaola_A

INGREDIENTES: (Para 6 personas)

• 10 ó 12 gambas grandes (o gambones)

• 4 ó 5 calamares (depende del tamaño) o una sepia mediana

• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde (de freír o italiano)

• 12 mejillones

• 600 gramos de almejas

• 5 ó 6 patas de cangrejo

• 5 ó 6 bocas (opcional)

• 100 gramos de costilleja de cerdo a trocitos

• una pechuga o muslo de pollo a trocitos pequeños, un cuarto de conejo a trocitos (opcional) o una codorniz pequeñita a trocitos

• 3 tomates dos o tres tomates gorditos rojos y maduro o 300 gramos de tomate triturado

• 10 ó 12 dientes de ajo pelados y laminadosPaella_mixta_espaola_B

• 100 gramos aproximadamente de guisantes

• perejil picado (se admiten unas judías verdes tiernas a trozos pequeños)

• 3 litros de caldo de pescado, (aproximadamente depende del tipo de arroz y la cantidad que pongamos por persona).

• 900 gramos de arroz, (150 gramos por persona)

• 1 sobre de paellero (preparado de especias para paellas, con azafrán, pimentón, etc.).

• cazuela ancha y honda para hacer el fondo

• recipiente circular para paella bajo de unos 50 ó 60 cm de diámetro por unos 7 u 8 de alto

• aceite de oliva

• sal y pimienta negra en polvo

• pimentón en polvo (si ponemos sobre de paellero, no será tan necesario)

 
ARROZ VERDE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Arroz_verde_A

INGREDIENTES: (4 Personas)

• 150 gramos de cebolla

• 80 gramos de pimiento verde

• 4 dientes de ajo

• 150 gramos de espinacas

• 60 gramos de aceite

• 1,200 litros de agua

• 4 alcachofas peladas y limpias (los corazones, la parte superior)

• 100 gramos de gajos de habas tiernas

• 300 gramos de arroz

• sal

• pimienta negra en polvo

• 1 pastilla de caldo de verduras

 
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