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Legumbres


POTAJE DE VIGILIA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Potaje_de_vigiliaA

INGREDIENTES:

• 200 gramos de cebolla en cuartos

• 2 dientes de ajo

• 100 gramos de aceite de oliva

• 1 cucharadita de postre de pimentón en polvo (De La Vera si tenemos)

• unas hebras de azafrán

• 400 gramos de garbanzos cocidosPotaje_de_vigilia_B

• 700 gramos de agua

• 250 gramos de acelgas o espinacas, lavadas, cortadas y escurridas

• 1 hoja de laurel

• 250 gramos de bacalao desalado y desmigado

• la sal como lleva bacalao quizá ninguna

• 2 huevos cocidos duros

 
FABES CON ALMEJAS Y GAMBAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Fabes_con_almejas_y_gambasAINGREDIENTES:
  • 500 ó 600 gramos de almejas
  • 12 gambas grandes (gambón le pongo yo)
  • 800 gramos de fabes cocidas (2 botes grandes)
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 80 gramos de pimiento rojo
  • 100 gramos de pimiento verde de freír
  • 200 gramos de cebolla
  • 3 dientes de ajo medianos
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1cucharadita pequeña de pimentó
  • 600 gramos de agua
  • 1 hojita de laurel
  • 30 gramos de vino blanc
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • pimienta negra en polvo
 
POTAJE DE GARBANZOS, ACELGAS Y PATATAS (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Potaje_de_garbanzos_acelgas_y_patatas_A

INGREDIENTES:

Para el sofrito:

  • 350 gamos. de cebolla
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 200 gramos de tomate natural triturado o 2 ó  3 tomates medianos naturales picaditos
  • un buen chorro de vino blanco
  • 300 ó 400 gramos de acelgas lavadas y troceaditas o una bolsa de las que ya vienen cortadas y limpias, se puede sustituir por espinacas si lo preferimos

Para el guiso:

  • 800 gramos de garbanzos cocidos
  • 700 gramos de agua (o caldo vegetal o de pollo)
  • 350 gramos de patatas (pesar ya peladas)
  • 1 hojita de laurel
  • 1 cucharadita de cominos en polvo
  • sal
  • pimienta negra en polvo
  • un poquito de pimentón
  • un poquito de azafrán
  • 2 ó 3 huevos cocidos duros
  • picatostes de pan frito con sabor a ajo si nos gustan (Opcional)
 
GARBANZOS A LA CATALANA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Garbanzos_a_la_catalana

INGREDIENTES:

  • 2 ó 3 huevos cocidos duros
  • 100 gramos de butifarra blanca
  • 500 gramos de garbanzos cocidos
  • 50 gramos de vino blanco
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 150 gramos de cebolla
  • 2 ó 3 tomates maduritos
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 galletas tipo galletas maría
  • 20 ó 25 almendras tostadas
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • 3 ó 4 ramitas de perejil fresco
  • 250 gramos de agua caliente
 
MICHIRONES VEGANOS (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Plato típicamente murciano, los michirones. Es un guiso de habas secas, pero esta receta es una versión vegana, sin el colesterol que aportan los embutidos pero con todo el sabor. De verdad, te sorprenderá.

Michirones_veganos

INGREDIENTES: para 6 personas:

  • 600 gramos de habas en remojo, que las he tenido 48 horas para que estén bien hidratadas cambiándole el agua dos veces.
  • 2 hojas de laurel
  • media cabeza de ajos
  • 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
  • 1 cucharada grande de sobrasada vegana
  • 100 gramos de tomate frito
  • 1 guindilla
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 4 clavos de olor
  • sal
  • un poco de romero
  • un poco de tomillo
  • unas patatas lavadas
 
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