INGREDIENTES: (de 10 a 16 raciones)

• 8 – 10 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
• 100 gramos de pimiento rojo en trozos
• 100 gramos de pimiento verde en trozos
• 100 gramos de cebolla roja en un trozo
• 100 gramos de cebolla roja en anillas finas
• 100 gramos de aceite de oliva virgen
• 3 cucharadas de zumo de limón (unos 40 gramos)
• 20 gramos de mostaza de Dijón
• cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de sal
• 1300 gramos de agua
• 1 cucharada de sal (para la pasta)
• 300 gramos de pasta seca corta de colores
• 1 bulbo de hinojo (unos 180 gramos) cortado en rodajas finas (opcional)
• 4 tallos (unos150 gramos) de apio cortados en rodajas finas
• 300 gramos de salchichón a la pimienta cortado a taquitos o en tiras finas

ELABORACIÓN:

1. Pique en el vaso el perejil 3 segundos a velocidad 7. Retire y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga el ajo, los pimientos, el trozo de cebolla (100 gramos) a cuartos, el aceite, el zumo de limón, la mostaza, el azúcar y 1 cucharadita de sal y programe 4 ó 5 segundos a velocidad 4. Retire a un bol y reserve.
3. Sin lavar el vaso, vierta el agua y caliente 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Incorpore la pasta y la sal, y programe el tiempo indicado en el paquete (de 9 a 11 minutos normalmente) temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurra la pasta en el cestillo o en el Varoma y aclare con agua fría para cortar la cocción. Vuelqueen una ensaladera y reserve.
5. Agregue a la pasta, la cebolla restante (en aros) el hinojo, el apio y el salchichón a taquitos, justo antes de servir, mezcle con la vinagreta reservada y espolvoree con perejil.
6. Divina como cena, o primer plato para un almuerzo. Estupenda para verano