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DETALLES

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COULANT O VOLCAN DE CHOCOLATES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Coulant_chocolateA

INGREDIENTES:

(10 Volcanes-depende del tamaño de los moldes)

  • mantequilla medio fundida (blandita) para engrasar el molde
  • 110 gramos de chocolate con leche
  • 110 gramos de chocolate negro
  • 110 gramos de harina de repostería
  • 10 gramos de cacao puro Valor en polvo
  • 2 pizcas de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gramos de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 10 onzas de chocolate blanco
  • 10 onzas de chocolate negro
  • 10 flaneras de papel de aluminio, moldecitos para horno

Coulant_chocolateB

ELABORACIÓN:

  1. Engrasar las flaneras o moldes, con mantequilla, y espolvorear con el cacao puro, sacudir el exceso y reservar.
  2. Fundir en el microondas (a tramos cortos de 30 segundos para que no se nos quemen) los dos chocolates (el negro y el de con leche) troceados a onzas. Sacar y reservar.
  3. Poner la harina de repostería, en el vaso de Thermomix, junto al cacao puro, la sal y la canela, y mezclar 12 segundos a velocidad 5. Sacar y Reservar.
  4. Sin lavar el vaso poner la mariposa en las cuchillas incorporar la mantequilla, el azúcar en polvo, la vainilla, batir 1 minuto a velocidad 2.
  5. Con la máquina en marcha en velocidad 3,  ir echando por el bocal los huevos uno a uno, una vez todos integrados, añadir los chocolates fundidos, 20 segundos a velocidad 3, bajar los restos de las paredes con la espátula, y agregar la mezcla de la harina, y mezclar 20 segundos a velocidad 2, 
  6. Quitar la mariposa de las cuchillas, y terminar de envolver con la espátula.
  7. Precalentar el horno a 210 grados durante 10 minutos.
  8. Echar en los moldes preparados para los volcanes, 1 cucharada sopera y media  de la mezcla, seguida de una onza de chocolate de cada color (el blanco, y el negro) y cubrir el resto con otra cucharada y media, o más de mezcla, que queden llenos.
  9. (Para saber, si el tiempo de horno citado, es el correcto (ya que cada horno es diferente y no todos tienen la misma potencia) probar primero con uno, y si va bien estupendo, y si no rectificar lo necesario para que quede perfecto, a mí con el tiempo de la receta me va muy bien, pero hay que abrir el volcán en caliente, si lo dejas reposar tiempo (a mi me pasó) se cuece más el chocolate dentro, y ya no sale líquido, que es lo que toca, y como ha de quedar, el coulant o volcán de chocolate).
  10. Hornear a 180 grados de 8 a 10 minutos (el tiempo de cocción lo digo siempre, va a depender de cada horno (Vigilar cuando no brille la parte de arriba), (Yo empezaría con 7 a 8 minutos, sacar uno y mirar a ver.

  11. OJO: Normalmente si va con pastilla de chocolate lo tendremos unos 10 minutos, si esta fundido el chocolate, unos 7 minutos, uno y otro a 180 grados

  12. Si no los hacemos todos, los tapamos bien con papel de film (papel transparente de cocina) y los congelamos en crudo, y en este caso, cuando los vayamos a cocer, con el horno precalentado por supuesto, en lugar de 10 minutos los tenemos 20 ó 22 minutos.
  13. Para que queden abizcochados por fuera, y líquidos por dentro, depende de no pasarse de horno, se sabe que están en su punto, cuando no brillan por la parte superior).
  14. Para desmoldarlos, pasar el filo de un cuchillo, por alrededor de todo el borde.
  15. Servir calientes con una buena bola de helado de nata, vainilla, almendra, fresa, turrón, coco, etc a nuestro gusto. Están de locura. Esta receta es de una gran enamorada de la cocina y de Thermomix Ana Sevilla, del Blog de La Juani de Ana Sevilla, y con su permiso la he copiado, las fotos no, estas son las mías.

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