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DETALLES

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TIMBAL DE MORCILLA CON JUDIAS PINTAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Timbal_de_morcilla_con_judas_pintas

INGREDIENTES:

  • Judías pintas en vinagreta:
  • 400 gramos de judías pintas cocidas en conserva lavadas y escurridas.
  • 30 gramos de cebolleta cortada en rodajas
  • 20 gramos de vinagre de manzana
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • Salteado de morcilla:
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 20 gramos de piñones
  • 200 gramos de morcilla de cebolla sin piel
  • 30 gramos de vino blanco
  • Compota de manzana y cebolleta:
  • el aceite de escurrir la morcilla
  • 80 gramos de cebolleta cortada en rodajas
  • 150 gramos de manzana reineta sin piel, ni semillas, cortada en trozos
  • 1 pellizco de sal

Timbal_de_morcilla_con_judias_pintas1

ELABORACIÓN:

  1. Judías pintas en vinagreta: Lavar y escurrir las judías pintas y ponerlas en un bol.
  2. Poner en el vaso los ingredientes de la vinagreta y programar 5 segundos a velocidad 5. Verter sobre las judías reservadas y mezclar bien.
  3. Salteado de morcilla: Poner en el vaso el aceite y los piñones y programar 5 minutos a temperatura 100 grados giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Retirar los piñones y reservar. Dejar el aceite en el vaso. Agregar la morcilla y el vino, y trocear 3 segundos a velocidad 4.
  5. A continuación, programar 6 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1. Verter en el colador colocado sobre un bol, para recoger el aceite que escurra. Reservar.
  6. Compota de manzana y cebolleta: Sin lavar el vaso, verter el aceite de escurrir la morcilla, la cebolleta, la manzana, y la sal  y trocear 3 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes hacía abajo, con ayuda de la espátula, y programar 5 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
  7. Montaje: Colocar un aro en el plato, y poner por capa, las judías en vinagreta, la compota de manzana y cebolleta, y el salteado de morcilla.
  8. Retirar el aro, y esparcir por encima los piñones.Original, rico, económico, rápida….y de presentación muy bonita!
 

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