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DETALLES

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TARTA CARROT CAKE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Tarta_carrot_cakeA(La auténtica Tarta Americana de Zanahoria)

INGREDIENTES:

  • Para la Base:
  • 100 gramos de nueces peladas
  • 340 gramos de zanahorias peladas
  • 260 gramos de harina de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo de repostería (Royal o El Canario)
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de aceite de girasol ó de oliva suave
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pellizco de nuez moscada (opcional)
  • 1 mode desmontable de 24 ó 26 centímetros de diámetro, forrado y pillada la base con papel de hornear y engrasado con un poquito de mantequilla, y espolvoreado con harina.
  • Para la Cobertura:
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 50 gramos de leche
  • 230 gramos de azúcar en polvo
  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 230 gramos de queso de untar (tipo Philadelfia)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • la ralladura de medio limón (o unas gotas de esencia)
  • colorante color naranja (opcional, a mi me gusta más, blanca)

Tarta_carrot_cakeB

 ELABORACION:

  1. Base: Antes de mojar el vaso, echar los 230 gramos de azúcar de la cobertura, y pulverizar 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo, seguidamente, incorporarle la piel de medio limón sin piel blanca (solo la parte amarilla) y programar 25 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar y reservar en un bol.
  2. Sin lavar el vaso, echar las nueces y picarlas 4 segundos a velocidad 4, sacar y reservar en un recipiente. Sin lavar el vaso de nuevo, echar en él las zanahorias peladas y troceadas, y rallarlas 10 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar y reservar en otro bol.
  3. Lavar y secar bien el vaso y echar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela programando 12 segundos a velocidad 6. Sacar y reservar.
  4. Precalentar el horno a 180 grados, durante unos diez minutos, poniendo un recipiente de agua en una rejilla abajo, para que el horno tenga humedad.
  5. Seguimos sin lavar el vaso y echar en él, los huevos y el azúcar de la base, y programar 8 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 4. Incorporarle el aceite y la vainilla, y programar 10 segundos a velocidad 4, seguidamente agregar la mezcla de la harina que tenemos reservada, y mezclar de nuevo 10 segundos a velocidad 4, incorporarle la zanahoria rallada, y mezclar 10 segundos a velocidad 4. Añadirle las nueces reservadas, y mezclar con movimientos envolventes con ayuda de la espátula. Veter en el molde un poco engrasado con mantequilla o aceite y ligeramente espolvoreado con harina, y hornear a 180 grados unos 50 minutos, no abrir durante la cocción.
  6. Mientras esperamos que se cueza el bizcocho, preparamos la cobertura para cubrir y rellenar la tarta, y la ponemos en la nevera.
  7. Cobertura: Poner las hojas de gelatina a remojar con agua en un plato hondo unos 5 ó 10 minutos. Calentar la leche en un recipiente, en el microondas y después le incorporamos la gelatina remojada bien escurrida, y reservar.
  8. Poner en el vaso el azúcar de la cobertura que tenemos pulverizada y reservada con la ralladura de limón, y añadirle la mantequilla a temperatura ambiente, el queso de untar, la vainilla de la cobertura y programar 12 segundos a velocidad 3, e incorporarle la leche que tenemos reservada con la gelatina, y si hay colorante naranja, se pondría aquí, volver a mezclar 12 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar en la nevera un ratito para que espese un poquitin; manejaremos mejor la mezcla si no está tan líquida, tanto en el relleno como en la superficie de la tarta. 
  9. Cuando acabe el horno, no abrirlo dejarlo cerrado 5 minutos, y transcurridos estos, entreabrirlo y dejarlo así otros 5 minutos más, después lo abrimos  y esperamos un par de minutos más (todo este proceso lo hacemos, para que no se nos baje el bizcocho, con el cambio de temperatura, y ya lo sacamos, lo dejamos enfriar un rato antes de desmoldarlo para que no se rompa. Cuando se enfríe, podemos hacer dos cosas, abrirlo por la mitad horizontalmente, con un cuchillo (mojado) largo y afilado, con cuidado de no romperlo, y dejarlo en dos mitades para rellenarlo con parte de la cobertura, o lo dejamos entero (a mi me gusta mucho con el relleno, y no cuesta nada)
  10. Montaje: Dividir la base en dos mitades como hemos dicho (si decidimos rellenarla) poner primero sobre la mitad que quedará abajo, una buena capa de Nutella, y sobre ella una capa de la cobertura. Poner  la otra mitad encima, y cubrir todo de nuevo con una buena capa de Nutella y sobre ella con la cobertura restante con ayuda de una espátula blandita. Adornarla con lo que queramos, nueces troceaditas, chocolate en escamas o gotitas, lacasitos, azúcar cristalizada de colores, o cualquier adorno rico y bonito que destaque y quede apetecible. Si no queremos rellenarla, la cubrimos igual con la cobertura toda la tarta.

       "Es una locura lo rica que stá".

       Es una receta de nuestro libro "De Viaje con Thermomix".

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