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DETALLES

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PROFITEROLES CON SOBRASADA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Profiteroles_con_sobrasadaA

INGREDIENTES: (30 unidades ó más)

  • Masa Choux
  • 160 gramos de harina de repostería
  • 120 gramos de leche
  • 130 gramos de agua
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 pellizco de sal
  • 5 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • Relleno:
  • Un trozo bueno de sobrasada mallorquina a poder ser
  • azúcar en polvo para espolvorearlos al final

ELABORACION:

Masa Choux:

1. Pesar la harina y reservar.

2. Verter en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 5 minutos, a temperatura 90 grados, velocidad 2.

3. Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad 4. Dejar templar retirando el vaso de la máquina durante 15 minutos. Ponga el vaso de nuevo en la máquina y programar velocidad 4 sin programar tiempo, e ir echando por el bocal, los huevos uno a uno, no echar el siguiente, hasta que se haya integrado el anterior, (yo he tardado algo más de un minuto 1 minuto en echar los 4). Si queremos que esta masa salga bien hay que respetar los pesos de todo y hacer todo exactamente como lo indica.

4. Precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos con calor arriba y abajo.

5. Verter la masa en una manga pastelera, con boquilla lisa, o la de estrella, y en una bandeja forrada de papel de horno, ir poniendo pequeñas porciones de masa, que queden bonitos, una vez hecha la florecilla, o esa forma bonita, con dos dedos mojados en agua, ir tocando la puntita de cada buñuelo para que no se queme al cocerse, ya que a veces queda como un hilito fino en la parte superior de cada buñuelo. Introducir la bandeja en el horno, durante unos 30 minutos (el tiempo de cocción dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno). Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro.

6. Cuando estén fríos, hacerles un corte transversal, sin terminar de separar las dos mitades, e ir rellenándolos con sobrasada, a poder ser mallorquina, y espolvorearlos con azúcar en polvo. El contraste es increíblemente rico.

Nota: En la nevera en un Taper duran ricos tres o cuatro días, y fuera de ella 2 días.

Los profiteroles están ideales rellenos de muchas cosas, como por ejemplo, de fua, de crema, de merengue, de trufa, de ensaladilla rusa, de turrón, de sobrasada, de crema de café, de roquefort y dátiles picados o de queso y nueces etc. etc. etc.

Son exquisitos con lo que se rellenen.

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