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DETALLES

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MOUSSE DE TURRON (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Mousse_de_turronA

INGREDIENTES:

  • 2 láminas de gelatina neutra
  • 300 gramos de nata de montar fría
  • 60 gramos de azúcar en polvo
  • 150 gramos de queso de untar tipo philadelfia o mascarpone
  • 100 gramos de leche
  • 200 gramos de turrón de jijona
  • unas gotas de aroma de almendras
  • 40 gramos de crocanti (opcional, pero riquísimo)
  • trocitos de frutas escarchadas ó virutas de chocolate, almendra laminada, o picada etc  (opcional)

ELABORACIÓN:Mousse_de_turronB
1. Si no tenemos azúcar en polvo, antes de mojar el vaso hacerla pulverizándola 20 segundos a velocidad máxima. Poner las hojas de gelatina en agua durante 5 a10 minutos.

2. Poner la nata agitándola previamente en el congelador unos diez minutos antes de montarla, y mientras tanto triturar 4 ó 5 cubitos, 1 minuto de 5 a 10 progresivo, y tirarlos para que quede muy frío el vaso, y seguidamente poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata unos segundos a velocidad 3 y medio casi 4, vigilando para que no se nos corte, estará cuando veamos que ya hace corte en las paredes del vaso, paramos, le incorporamos el azúcar en polvo, el queso de untar, y mezclar 15 segundos a velocidad 3. Sacar y reservar en un bol.

3. Sin lavar el vaso, calentar la leche programando 1 minuto y medio a temperatura 90 grados, velocidad 1.

4. Agregar la gelatina bien escurrida, y mezclar 4 segundos a velocidad 3, añadirle el turrón troceado, el aroma de almendras y mezclar 8 segundos a velocidad 3.

5. Incorporarle la nata y mezclar con la espátula con movimientos envolventes, seguido del crocanti, y seguimos mezclando todo suavemente. Mantener en la nevera hasta el momento de servir.

6. Lo serviremos en bonitas copas adornándolas con algo bonito como trocitos de frutas confitadas etc.

¡¡¡ Está riquísimo !!!

 

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