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DETALLES

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BAGUETTE FRANCESA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Baguette_francesa

INGREDIENTES: (saldrán 3 unidades)

  • 300 gramos de agua
  • 15 gramos de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de postre de azúcar invertido o miel
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal

ELABORACION:

1. Echar el agua en el vaso y programar 2 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2.

2. Seguidamente incorporar la levadura desmenuzada por alrededor de las cuchillas y programar 8 segundos a velocidad 4.

3. Agregar la miel o azúcar invertido, la harina y la sal y programar 20 segundos a velocidad 4, y 5 segundos velocidad espiga.

4. Poner la masa resultante en un bol grande, taparlo con un paño de rizo en un lugar calido y dejarlo tobar (crecer, levar) hasta que doble su volumen, pueden ser 30 minutos o más.

5. Dividir la masa en tres porciones iguales, y hacer 3 un rectángulos gruesos y les hacemos tres dobleces como vemos en las fotos del paso a paso. Dejar un ratito más que reposen.

6. Después con las mismas palmas de las manos, llevar la masa del centro hacia fuera arrastrando en forma de rodillo la masa, hasta que las estiremos y formemos una especie de casi rectángulo con cada porción, y formamos las baguettes con la junta hacia abajo. Una vez formadas, dejarlas tobar de nuevo (crecer, levar) y cuando han crecido con un cuchillo humedecido en agua hacer los cortes limpios característicos de estas barritas largas y finas.

7. Precalentar el horno durante diez minutos calor arriba y abajo, a 220 grados.

8. Como siempre en panes y bizcochos poner un recipiente con agua dentro del horno en la bandeja de abajo para que el horno tenga humedad y no se resequen las masas.

9. Hornear de 20 a 25 minutos a 160 grados. Todo va a depender como siempre de la potencia de nuestro horno, si calienta mucho hornear a 150º y 20 minutos.

10. Al sacarlas dejarlas enfriar sobre una rejilla. ¡¡¡ Divinas !!!

 

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