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DETALLES

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FABES CON ALMEJAS Y GAMBAS (Thermoimix) PDF Imprimir E-mail
Fabes_con_almejas_y_gambasAINGREDIENTES:
  • 500 ó 600 gramos de almejas
  • 12 gambas grandes (gambón le pongo yo)
  • 800 gramos de fabes cocidas (2 botes grandes)
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 80 gramos de pimiento rojo
  • 100 gramos de pimiento verde de freír
  • 200 gramos de cebolla
  • 3 dientes de ajo medianos
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1cucharadita pequeña de pimentó
  • 600 gramos de agua
  • 1 hojita de laurel
  • 30 gramos de vino blanc
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • pimienta negra en polvo

Fabes_con_almejas_y_gambasB

ELABORACION: 

1. Lavar bien las almejas y ponerlas en un bol con un puñado de sal para que suelten la arena como mínimo media hora antes de cocinarlas. 

2. Cortamos las barbas y los pelos de las gambas (a mi me gusta dejarlas curiosas y limpias de pelos) y reservamos.

3. Poner en el vaso de Thermomix los pimientos, los ajitos, la cebolla, el tomate, todo a trozos homogéneos como huevos, y programar 10 segundos a velocidad 5.

4. Bajar los restos de las paredes con ayuda de la espátula, echar el aceite  y programar 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto lavamos bien las almejas con agua fría, limpias bien de la arenilla, y las ponemos en el recipiente varoma.

5. Abrimos los botes de fabes y los lavamos muy bien con agua fría y reservar. Finalizado el tiempo del sofrito, añadimos el pimentón y lo mezclamos bien con la ayuda de la espátula (con el calor residual le bastará para casi cocinarse) y le añadimos al vaso un par de cucharadas grandes de fabes, y trituramos 20 segundos a velocidad 7. Agregamos el agua, la hoja de laurel, la sal, la pimienta negra en polvo. Lavamos las almejas para quitarle la arenilla y las ponemos en el recipiente varoma en su posición habitual, sobre la tapa de la máquina sin el cubilete, y programamos 20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6. Al finalizar el tiempo miramos que estén abiertas todas las almejas (si queda alguna las volvemos a poner este tiempo que resta).

7. Ponemos en el vaso las fabes lavadas y escurridas en el vaso de Thermomix, las gambas, y programamos 5 ó 6 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

8. Cuando acabe el tiempo programado, echar en una sopera, o una cazuela grandecita, las almejas y sobre ellas verter el contenido del vaso de Thermomix, mezclar bien todo con una cuchara grande, y dejar reposar tapado como mínimo 10 minutos antes de comerlo.

9. Esta receta tan rica, como la mayoría de los guisos, están mas ricos, si lleva un buen rato hecha, o de un día para otro.!!!.  !!! ESTÁ RIQUÍSIMO ¡¡¡

   Fabes_con_almejas_y_gambas11 

 

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