Buscar Recetas

Mallorca

  • images/stories/mallorca/Cala Fornells (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Fornells 2(Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Gracioneta (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/logo_ill.jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Figuera (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Cala Santanyi (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló Sant Antoni (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló des Moro (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Castillo (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Catedral (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Mallorca (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Sa Calobra (Small).JPG

DETALLES

EL GLUTEN es la enfermedad de intolerancia permanente a la proteína
Sábado, 01 Agosto 2015
El gluten, un mal compañero de mesa. La enfermedad celiaca consiste en la intolerancia permanente a una proteína denominada gluten, que se halla en... Leer más...
Imagen
LOS MEJILLONES, los moluscos mas consumidos
Sábado, 26 Mayo 2012
LOS MEJILLONES, nuestros moluscos mas consumidos, se recolectan durante todo el año, pero a finales de verano se concentra la mayor producción.... Leer más...
Imagen
EL TOMATE ES EN REALIDAD UNA FRUTA
Martes, 22 Mayo 2012
EL TOMATE, es?...     A pesar de lo que muchos piensan, el tomate es en realidad una fruta. Traído de América por los conquistadores españoles,... Leer más...
Imagen
THERMOMIX logra ventas record en España por la crisis...
Domingo, 04 Marzo 2012
            Thermomix logra ventas récord en España por la   crisis y la vuelta al "táper"   Las ventas de robots de cocina de esta marca... Leer más...
Imagen
VERDURAS Y FRUTAS PARA EL VERANO...
Sábado, 18 Febrero 2012
Algunas de las frutas y verduras típicas del periodo estival, son el tomate, pimientos, calabacín, lechuga, melón, sandía o uvas. Destaca su... Leer más...
Imagen
 
Miércoles, 04 Enero 2012
El gluten, un mal compañero de mesa. La enfermedad celiaca consiste en la intolerancia permanente a una proteina denominada gluten, que se halla en... Leer más...
Imagen
CONSEJOS, que debes tener presente, para la utilización correcta de la Thermomix.
Domingo, 03 Julio 2011
Las cuchillas NUNCA deben sumergirse en agua, deben lavarse con mucho cuidado de no mojarlas por la parte de abajo. Con la máquina en... Leer más...
Imagen
.
Jueves, 30 Junio 2011
  IDEAS, que te sugiero y te propongo, para que tengas en consideración, a la hora de utilizar tu Thermomix. PAPILLA DE FRUTAS Poner la Thermomix... Leer más...
SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA CUMBERLAND (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Solomillo_de_cerdo_con_salsa_cumberland

INGREDIENTES

Solomillos

  • 2 ó 3 solomillos de cerdo (aproximadamente 350 gramos c/u)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida

Salsa Cumberland

  • 200 gramos de agua
  • 6 ú 8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja de la piel) en juliana muy fina
  • 4 ó 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla de la piel) en juliana muy fina
  • 30 gramos de chalota
  • 40 gramos de mantequilla
  • 400 gramos de vino oloroso (de Jerez, de Oporto, etc.)
  • 1 cucharada de maicena
  • 100 gramos de zumo de naranja
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 300 gramos de mermelada de frambuesa

Accesorios útiles

  • film transparente
  • colador
  • papel de cocina

ELABORACIÓN

Solomillos

1. Espolvoree los solomillos con la sal y la pimienta y envuélvalos por separado en film transparente. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve.

Salsa Cumberland

2. Ponga en el vaso el agua y caliente 5 minutos a temperatura 100 grados a velocidad cuchara.

3. Añada la piel de naranja y la piel de limón y programe 2 minutos a temperatura 100 grados, giro a la izquierda, a velocidad cuchara. Escurra el contenido del vaso a través de un colador y seque las pieles con papel de cocina. Reserve.

4. Ponga en el vaso la chalota y la mantequilla y trocee 2 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 minutos a temperatura 120 grados a velocidad 1, (TM31: 5 minutos, temperatura varoma) a velocidad 1.

5. Añada el vino, sitúe el Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, a velocidad 1. Retire el Varoma y reserve tapado.

6. Coloque un bol sobre la tapa del vaso con la maicena, añada el zumo de naranja y mezcle.

7. Incorpore la mezcla al vaso, añada la mostaza, la sal, y la pimienta y programe 5 minutos, temperatura 100 grados, a velocidad 5. Mientras tanto, retire el film transparente de los solomillos y córtelos en medallones.

8. Añada las pieles reservadas de los cítricos y la mermelada y mezcle 5 segundos a velocidad 3. Sirva el solomillo acompañado de la salsa.

     

    ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????