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DETALLES

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CROQUETAS DE QUESO AZUL (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Croquetas_de_queso_azul

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de queso fuerte (queso azul)
  • 80 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de aceite
  • 800 gramos de leche entera
  • 200 gramos de harina
  • pan rallado para rebozar
  • harina para rebozar
  • 2 huevos batidos para rebozar
  • sal
  • pimienta

ELABORACION:

1. Poner en el vaso de Thermomix, la mantequilla y el aceite, y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad

2. Añadir la harina y programar 1 minuto a temperatura 100 grados velocidad 3.

3. Añadimos el queso y la mitad de la leche, y mezclamos 10 segundos a velocidad 7.

4. Añadimos el resto de la leche, sal y pimienta al gusto, y programar 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Al término, mirar el punto de sal, y si es necesario rectificar y volver a amasar 10 segundos a velocidad 4.

5. Pasamos la masa de las croquetas a una manga pastelera con una boquilla ancha, o la ponemos en un recipiente a esperar que enfríe, una vez enfriado, pasar a la nevera y esperar tres o cuatro horas para poder manejar bien la masa, antes de formar las croquetas.

6. Formamos las croquetas con la ayuda de una manga pastelera o como tengamos costumbre, e ir pasándolas, primero por harina, después por el huevo batido, y finalmente por pan rallado.

7. Las freímos en una freidora o en un cazo hondo, poner abundante aceite, y una vez bien caliente, ir friendo de pocas en pocas, para que no se enfríe el aceite y no se abran.

8. Cuando estén doradas, sacar a un plato preparado con doble papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite. Servir calentitas.

Nota: Salen bastantes croquetas con estos ingredientes, con lo cual si no las vamos a gastar todas las podemos congelar antes de freír, y al ir a consumirlas, sacar y freír directamente sin necesidad de descongelar, igual que lo hemos hecho anteriormente, pocas croquetas, en aceite, calentito, y al ponerlas, bajar el fuego, y freír más lentamente, para que no se queden medio congeladas por dentro.

Variante: Se puede cambiar la mantequilla, por 80 gramos, de aceite, o el aceite por 70 gramos más de mantequilla, aunque como mejor resultado un poco de cada.

Croquetas_de_queso_azul_X

 

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