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DETALLES

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PASTELILLOS DE CABELLO DE ANGEL LORQUINOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pastelillos_de_cabello_de_angel_A

INGREDIENTES:

• La piel de 1 naranja sin la piel blanca

• La piel de 1 limón sin la piel blanca

• 250 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente

• 250 gramos de azúcar

• 2 huevos (temperatura ambiente)

• 1 cucharada sopera de canela en polvo

• 90 gramos de vino dulce (tipo mistela Pedro Ximénez, oporto etc.

• 1 cucharadita pequeñita de levadura en polvo de repostería Royal o El Canario

Pastelillos_de_cabello_de_angel_B

• 600 gramos de harina de repostería + para espolvorear

• 1 pellizco de sal

• 1 huevo batido para pintar• 1 lata de cabello de ángel

Accesorios útiles:

• 1 corta pastas en forma de flor o estrella redondeada de unos 7 u 8 centímetros de diámetro

• papel de hornear.

• 1 brochita para pincelar

Pastelillos_de_cabello_de_angel_C

ELABORACIÓN:

Para la masa:

1. Preparar las ralladuras de limón y naranja sin piel blanca, y en el vaso muy seco, y triturar 8 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo, bajar los restos de la tapa y las paredes hacia el fondo del vaso y repetir la operación, 8 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo.

2. Sacar y reservar.

3. Sin lavar el vaso, echar en el la manteca (a temperatura ambiente) y el azúcar, y programar 5 minutos a velocidad 3, y mientras tanto sin parar la máquina, ir echando los huevos por el bocal uno después de otro, no echar uno hasta que se haya integrado el anterior.

4. Añadir las ralladuras de limón y naranja, la canela y el vino dulce, y programar 10 segundos a velocidad 4, bajar restos de paredes y tapa, y repetir la operación, 10 segundos a velocidad 4.

5. Añadir al vaso de Thermomix, la harina, la levadura y la sal y programar 20 segundos a velocidad 6, y 2 minutos a velocidad espiga.

6. Espolvorear ligeramente la mesa de trabajo con un poco de harina, y terminar de amasarla.

7. Hacer dos mitades con la masa, para obtener las bases y las tapas de cada pastelillo. Hacer 36 bolas con las masas (a mi me han salido un total de 18 pastelillos, por lo tanto, hacemos 36 porciones, para sacar 18 pastelillos, tapa y base, si nos sobra masa por los recortes, ya haremos alguno mas) e ir estirándolas en círculos con la ayuda de un rodillo, o la palma de la mano, dejándolas de un grosor de casi un centímetro cada círculo.

8. Una vez hechos los círculos (igualmente sobre la mesa de trabajo ligeramente espolvoreada de harina para que no se nos pegue tanto) vamos poniendo montoncitos de cabello de ángel con la ayuda de una cuchara, sobre 18 bases, y lo tapamos con la masa que tenemos preparada de tapa, y con la ayuda del cortapastas lo ponemos encima y recortamos toda la parte sobrante de pasta.

9. Preparar una bandeja forrada con papel de hornear (si le ponemos unas gotas de agua debajo del papel, este se sujetará mejor) Una vez confeccionado el pastelillo, levantarlos con la ayuda de una espátula, e ir colocándolos en la bandeja de horno.

10. Sellamos los bordes, presionando por todo alrededor con los dedos, y pintarlos con huevo batido.

11. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo unos diez minutos antes

12. Hornear unos 30 ó 35 minutos, a 180 grados hasta obtener un buen color dorado. El tiempo de horneado, dependerá como o siempre de loa potencia de cada horno.

Riquísimos!!!

NOTA: A la hora de guardarles se conservarán mejor en una caja de lata, o de cartón.

                 Pastelillos_de_cabello_de_angel_10

 

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