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DETALLES

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COCA DE SANT ANTONI (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Ahí va la receta... En teoría la receta lleva el doble de cantidad de lo que yo voy a poner... yo la reduje a la mitad porque ya con estas cantidades sale una buena coca... ÑAM ÑAM!!! BON PROFIT!!! HACEDLA PORQUE ESTÁ DELICIOSA!!!! PARA MI LA MEJOR QUE HE PROBADO!!! Receta de Cati Ballester.

Coca_de_sant_antoniINGREDIENTES:

  • 200 gramos de patata hervida
  • 80 gramos del agua de hervir la patata
  • 70 gramos de aceite de oliva suave
  • 200 gramos de azúcar
  • 25 gramos de levadura de panadero
  • 2 huevos
  • 20 gramos de manteca
  • 500 gramos de harina de fuerza tamizada
  • trozos de sobrasada
  • si se desea trozos de albaricoque en almíbar o albaricoques frescos cuando sea el tiempo

ELABORACIÓN:

1. Primero de todo hervimos la patata, y del agua que nos queda al hervirla reservamos 80 gramos y esperamos a que ese agua se ponga tibia... más bien fría (porque sino mataríamos la levadura y la coca no nos levaría).

2. Ponemos en la Thermomix el agua de hervir la patata, la levadura de panadero desmenuzada y la manteca y programamos 1 minuto velocidad 2 temperatura 37 grados.

3. Añadimos los 2 huevos y los 200 gramos de azúcar y ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 5 minutos temperatura 37 grados, velocidad 3 ½. Volvemos a poner 5 minutos más velocidad 3 ½. pero ahora sin temperatura.(así saldrá aún más esponjosa).

4. Ahora le añadimos la patata hervida y programamos 5 segundos velocidad 5 o hasta que veamos que la patata está totalmente integrada en la masa.

5. Añadimos ahora los 500 gramos de harina de fuerza tamizada y programamos unos segundos a velocidad 6 hasta que veamos que la harina está integrada en la masa. Programamos 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga.

6. Añadir ahora 50 gramos del aceite que tenemos y programar 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga. (Los otros 20 gramos de aceite los reservamos para después ayudarnos a amasar la masa y para untarnos la manos de aceite para manejarla).

7. Dejar levar la masa en la Thermomix tapada con un paño de cocina que sea grueso durante aproximadamente 2 horas. Después de que haya levado 1 vez, untarse las manos de aceite para sacar la masa de la Thermomix ayudándose del aceite que reservamos, y echar un chorreón de aceite en la mesa o piedra de mármol para amasar la masa.

8. Preparar un molde que sea alto y le ponemos papel de horno, y con las manos untadas en aceite ponemos la masa en el molde y la vamos colocando para que nos quede del mismo grosor por todos los lados.

9. Dejar levar una segunda vez tapada con un paño y en un lugar cálido donde no haya corriente aproximadamente otras 2 ó 3 horas.

10. Cuando haya levado es hora de precalentar el horno a 200 grados y la decoraremos con trozos de sobrasada y si se desea también con trozos de albaricoque en almíbar o albaricoques frescos cuando los haya. Espolvorear la coca con azúcar por todo, e intentar ponerle un poco más de azúcar donde están los trozos de sobrasada.

11. Cuando la vayamos a meter al horno bajamos la temperatura de éste a 180 grados y la dejamos cocer unos 25 minutos aproximadamente (ya sabéis que para el tiempo todo depende de vuestro horno). Pasado el tiempo meterle un palillo para ver si sale limpio y dejarla enfriar... y ya está lista para comer...

 

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