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DETALLES

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PAN DE SANT JORDI, SOBRASADA Y QUESO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Pan_de_Sant_Jordi_sobrasada_y_queso_A

INGREDIENTES:

  • 100 gramos de queso cheddar o enmental
  • 250 gramos de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar
  • 30 gramos de levadura fresca de panadería
  • 450 ó 500 gramos de harina de fuerza, yo pongo 470 gramos
  • 1 cucharadita de postre, de sal
  • unas muy poquitas gotas de colorante alimentario amarillo
  • 70 gramos de sobrasada

Para Pincelar:

  • 50 gramos de leche o de almíbar clarito

Pan_de_Sant_Jordi_sobrasada_y_queso_B

ELABORACIÓN:

1. Empezar poniendo el queso en el vaso de Thermomix, rallándolo 8 segundos a velocidad 7, mirar si ha quedado algún un trozo y si es asi, darle 2 segundos más a velocidad 7. Sacar y reservar.

2. Sin lavar el vaso, poner la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 2 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2.

3. Añadir la levadura fresca y mezclar 10 segundos a velocidad 5.

4. Incorporar la harina y la sal y mezclar 15 segundos a velocidad 6, y seguidamente amasar 3 minutos, velocidad espiga. Sacar la masa del vaso, pesarla, y dividirla en dos mitades de igual peso.

5. Poner en el vaso de Thermomix una de las dos mitades de la masa y añadir el queso, y el colorante alimenticio (si le queremos poner para que quede más amarillo)  y amasar 1 minuto y medio, velocidad espiga.

6. Sacar la masa del vaso, amasarla un poco con las manos haciéndole unos cuantos dobleces, y reservarla en un bol tapado en un lugar cálido y sin corrientes, y sin Lavar en vaso, hacer lo mismo con la otra mitad de la masa, en lugar del queso, con la sobrasada a trozos, y se amasa 1 minuto y medio, velocidad espiga, sacar y hacer con ella el mismo proceso que con la masa del queso.

7. Una vez formadas las dos bolas, una en cada bol tapado, dejarlas tobar una horita o más, hasta que doble su volumen (yo las suelo poner dentro del horno apagado, o en un lugar que haga calor y sin corrientes de aire).

8. Transcurrido el tiempo con las masas bien tobadas, dividir la masa del queso en 5 porciones iguales (los pesamos) y la masa con sobrasada en 4 partes iguales, y formar unas barritas de igual tamaño, de unos 20 centímetros de largo, y colocarlas en una fuente de horno forrada de papel vegetal (papel de hornear) alternando los colores, empezando y terminando con la barrita de queso.

9. Dejar tobar otra vez, entre una hora, u hora y media.

10. Precalentar el horno unos diez minutos con calor arriba y abajo a 220 grados. A mi me gusta poner en una rejilla debajo, o en una esquina del horno, un recipiente medio de agua, para que el horno tenga humedad y nos haga la función de un horno de vapor, para todo lo que sea pan, bizcochos magdalenas et, quedarán mas esponjosos y menos secos.

11. Pincelar las barritas con la leche o almíbar clarito, y hornear a 200 grados unos 20 ò 25 minutos (el tiempo como siempre dependerá de la potencia de nuestro horno. Dejarlas un par de minutos en el horno entreabierto antes de sacarlas. Retirar del horno, y dejar que enfríen sobre una rejilla.

12. Cuando el pan esté frío, cortarlo de manera que se vean los colores como en las imágenes. Listo y muy rico.

Nota: Pan típico de Cataluña con los colores de su bandera y se suele hacer para San Jordi.

Está increíblemente rico.

               Pan_de_Sant_Jordi_sobrasada_y_queso_X

 

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