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DETALLES

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KRINGLE ESTONIA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Kringle_estoniaA

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 30 gramos de azúcar
  • la piel de medio limón sin piel blanca
  • 120 gramos de leche
  • 30 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de levadura fresca de panadería
  • 1 yema de huevo
  • 290 gramos de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal

Para el relleno:

  • 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (blandita)
  • 90 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de canela molida
  • 100 gramos de nueces peladas y troceadas gorditas,
  • 100 gramos de pasas de Málaga sin semillas, u otros frutos secos o frutas escarchadas troceaditas

Para el glaseado:

  • 1 clara de clara de huevo
  • 60 gramos de azúcar en polvo

Kringle_estoniaB

ELABORACIÓN:

1. Lo primero (si no tenemos hecho) hacer azúcar en polvo, con el vaso muy seco, echando la cantidad que queramos (podemos guardar en un bote cerrado de cristal la que sobre para tenerlo hecho para cuando nos haga falta) podemos pulverizar unos 300 gramos y programar 20 segundos a velocidad máxima. Sacar y reservar.

Masa:

2. Con el vaso muy seco, poner el azúcar y la piel del limón en el vaso de Thermomix y pulverizar 10 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Bajar los restos de la tapa y de las paredes hacia el fondo del vaso, y añadir la leche, la mantequilla blandita, y la levadura.

3. Programar 2 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2. Añadir la yema de huevo, y mezclar 6 segundos a velocidad 3.

4. Incorporar la harina y la sal y mezclar 15 segundos a velocidad 6 y 2 minutos a velocidad espiga.

5. Retiramos la masa del vaso, y le damos forma de bola, dejándola reposar dentro de una bolsa de plástico flojita, hasta que doble su volumen, (será entre una hora u hora y media, dependerá de la temperatura ambiente).

6. Sin necesidad de lavar el vao so suelo poner las pasas que suelen estar duritas a veces, y las pico dos segundos a velocidad turbo, las nueces no las pico con la máquina, si no que entre dos plásticos o papel de cuartilla, las pongo y las rompo con el rodillo, de modo que quedan pequeñitas pero no molidas. Reservar todo.

Relleno:

7. Sin lavar el vaso, echar en él la mantequilla, muy blandita (si es necesario blandear un par de segundos en el microondas) el azúcar, y la canela, y mezclar 1 minuto a velocidad 3.

8. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, unos diez minutos antes.

9. Cuando la masa haya doblado su volumen, la ponemos sobre la superficie de trabajo, espolvoreada muy ligeramente con harina, y la extendemos con ayuda de un rodillo, hasta hacer un rectángulo de unos 40x50 centímetros aproximadamente.

10. Se maneja muy bien la masa, y darle forma es sencillo. Una vez estirada la masa, extendemos sobre ella el relleno y la enrollamos, cortamos el rollo por la mitad a lo largo, de modo que veamos el interior con sus capas y relleno.

11. Colocamos estas dos tiras con la parte lisa hacia abajo, y el interior abierto hacia arriba, unimos el primer extremo de las tiras y empezamos a trenzar, cerramos uniendo los dos extremos finales, a los dos extremos iniciales, quedará una rosca, tipo trenza.. Y ya tendremos formado el Kringle.

12.  Lo colocamos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal (papel de horno) y hornear durante unos 20 ó 25 minutos a 180 grados (el tiempo como siempre dependerá de la fuerza de nuestro horno.

Glaseado:

13. Mientras se hornea, preparamos el glaseado. Ponemos un bol sobre la Thermomix y pesaremos primero la clara de huevo, la batiremos un poco manualmente, pesamos el azúcar en polvo, lo ponemos todo en el vaso de Thermomix y mezclamos 30 segundos a velocidad  4.

14. Acabado el tiempo de horneado, sacamos la bandeja, y pintamos el dulce con el glaseado, ayudándonos de un pincel ó brochita destinada a estos menesteres.

Es un dulce crujiente y exquisito.

Sugerencia: La crema del relleno, se puede sustituir por otra a nuestro gusto, tanto dulce como salada.

Lo serviremos cuando se haya enfriado.

Si deseamos hacer 2 Kringle Estonia, podemos doblar los ingredientes.

                 Kringle_estonia_16

 

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