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DETALLES

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SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE DE PATO AL PEDRO XIMENEZ (Tradicional) PDF Imprimir E-mail

Solomillo_de_ternera_con_foieA

INGREDIENTES:  (Como dos medallones por persona)

  • medallones de solomillo de ternera gruesos como de 5 ó 6 centímetros
  • medallones de foie de pato de 1 centímetro ó medio de altos (tantos como medallones de solomillo)
  • ½  vasito de vino de Pedro Ximénez
  • 100 gramos de mantequilla, 
  • sal y pimienta negra en polvo

Para Acompañar:

  • Tomates Cherry
  • Canónigos (verdura de ensalada)
  • Opcional (rebanadas de pan torrado)

ELABORACIÓN:

1. Sellar los medallones de solomillo, un pelín salpimentados en una sartén con la mantequilla derretida y con el fuego fuerte, han de estar como un minutito por cada lado, que cojan color de asaditos.

2. Colocamos en una bandeja de horno, y los vamos colocando en ella, y pondremos cada medallón de foie, en la sartén de nuevo, en el juguito que haya dejado la carne la rodaja, y las colocamos sobre la carne (Lo podemos dejar así preparado hasta el momento que lo vayamos a poner en el horno, y así lo terminamos a la hora de comerlo).

3. Sacamos buena parte del jugo que ha soltado la carne, y la ponemos en un cacito, con un buen chorro de vino de Pedro Ximénez, y dejamos esa salsa que se espese un poco, y regamos sobre la carne reservada con el foie.

4. Encendemos el horno a 200 grados, 10 ó 15 minutos, y pasado este tiempo, ponemos la bandeja dentro y lo apagamos, y lo dejamos así un ratito, hasta la hora que vayamos a consumirlo.

5. Lo servimos con unos tomatitos Cherry, y unos brotes de Canónigos (hojas de verdura, propias de ensalada).

Está muy rico si lo servimos sobre unas rebanaditas de pan torrado.

Es un plato riquísimo. 

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