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DETALLES

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SOLOMILLO EN COSTRA DE HOJALDRE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Solomillo_en_costraA

INGREDIENTES:

• 80 gramos de chalotas (cebollitas pequeñitas- Foto)

• 40 gramos de mantequilla

• 10 gramos de aceite de oliva

• 250 gramos de setas frescas de temporada (champiñón, seta de cardo, boletus, etc)

• sal

• pimienta negra en polvo

• 20 gramos de brandy

• 2 láminas de hojaldre de 25x30 centímetros de ½ cm de grosor

• 2 solomillos de cerdo de 300 ó 400 gramos

• 160 gramos de foie mi-cuit (yo le pongo pate picantito (Munar-paté coent) o similar

• 1 tarro de confitura de frambuesa o de arándanos o de cerezas, etc

• 1 huevo batido para pintar.

Solomillo_en_costraB

ELABORACION:

1. Poner en el vaso las chalotas, la mantequilla y el aceite y programe 4 segundos, velocidad 5.

2. Sofreír 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 4.

3. Agregar las setas y trocear 4 segundos a velocidad 4.

4. Sazonar con sal y pimienta y sofreír 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Agregar el brandy y programar 2 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara sin poner el cubilete para evaporar la evaporación.

6. Forrar la bandeja de horno con papel de hornear. Colocar las láminas de hojaldre una a cada lado a caballo sobre el borde. Colocar los solomillos salpimentados encima de la masa que está dentro de la bandeja dejando un borde de dos centímetros para sellar.

7. Repartir el sofrito de setas sobre los solomillos, poner encima los trozos de foie y 2 cucharadas de mermelada. Cubrir cada solomillo con el faldón de masa ajustándolos bien. Recortar el exceso de masa, sellar los perímetros haciendo una leve presión y formar un cordón.

8. Con los recortes se puede decorar la superficie al gusto (yo hago como unos cordones enrollando la masa sobrante, y los pongo a modo de decoración por encima) Pincelar con huevo batido.

9. Precalentar el horno a 180 grados unos diez minutos con calor arriba y abajo.

10. Hornear unos 40 minutos a 180 grados. Veremos como el hojaldre queda de un bonito color dorado.

11. Cortar y servir con mermelada de frambuesa. Y acompañar con una rica ensalada griega o verde.

Está riquísimo.

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