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DETALLES

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LECHONA AL HORNO - TIPICA MALLORQUINA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail
Lechona_al_horno

INGREDIENTES:

  • Lechona (cuanto más pequeño mejor) a trozos grandes para el horno
  • 1 limón y medio
  • Sal, y pimienta
  • Brandy (un buen chorreón)
  • Aceite de oliva
  • Patatas (2 ó 3 por persona)

 


PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 230º durante 10 minutos, con calor arriba y abajo.
  2. Poner la lechona troceada con la piel hacia arriba, en un recipiente para el horno, forrado el fondo con papel vegetal de hornear, y un chorrito de aceite. Colocamos sobre ese fondo, le ponemos 1 limón escurrido por encima, un chorreón de brandy, y la salpimentamos. Ponemos (opcionalmente) un hilo de aceite (poquito) sobre cada trozo. Podemos preparar medio vaso, con aceite, brandy, sal, pimienta, el medio limón, y reservarlo. Metemos la lechona a hornear, bajando la potencia a 200º igualmente con calor arriba y abajo y le tenemos una hora aproximadamente (dependerá de la fuerza de nuestro horno como siempre) teniendo en cuenta que cuando nos falten unos 5 minutos para sacarla, pondremos esa patatitas prefritas, que tendremos reservadas, y que ahora vamos con ellas.
  3. Mientras la lechona se está haciendo, pelamos y troceamos las patatas, a dados no muy pequeños, las salpimentamos, y las ponemos a freír, en una sartén, cuando casi están, las sacamos y las reservamos.
  4. Cuando veamos la lechona que esté doradita, que le puedan faltar 5 minutos, echamos las patatas reservadas, por alrededor y entre los trozos de lechona, y los tenemos mas o menos esos minutos restantes, para que cojan, el sabor del asado, y ahí se quedarán con la lechona hasta la hora de servirlas.
  5. NOTA: No dejar que las patatas en la sartén cojan mucho color, por que si no, en el horno después quedarían demasiado torradas, demasiado negras.
  6. Consejo: Mientras se va haciendo la lechona, estaría bien, ir regándolo con ese preparado de limón, aceite, sal, pimienta, y agua, para que no quede muy reseca. Y... LISTA. Lo rico es que la piel quede crujiente. Este plato es muy típico mallorquín, muy solicitado.
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