INGREDIENTES: (para 16 unidades aproximadamente)

• 1 paquete (16unidades) de obleas de empanadillas pequeñas La cocinera

• aceite de Oliva

• 1 ó 2 pimientos verdes italianos verdes de freír

• 200 gramos de jamón serrano cortado bien pequeñito (las tarrinas que venden cortado van muy bien).

• 4 huevos

• 50 gramos de nata de cocinar

• un poquito de pimienta negra en polvo

• Para decorar: Pimiento morrón, pepinillo etc.

(ver fotos paso a paso)

ELABORACION:

1. Colocar las obleas de empanadillas una en cada hueco de un molde para muffins (magdalenas) o moldes individuales de silicona o de aluminio de los de flan (ver las fotos paso a paso) batir una clara de huevo y con la ayuda de un pincel destinado para ello) pincelarlas todas para impermeabilizarlas.

2. Precalentar el horno unos 10 minutos antes, con calor arriba y abajo a 180 grados y seguidamente, hornealas hasta verlas doraditas, pueden ser 8 ó 10 minutos (como siempre dependerá de la potencia de nuestro horno). Sacar del horno y dejarlas enfriar.

3. Batir los 4 huevos sólo un poco (como cuando hacemos huevos revueltos) y reservar.

4. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y freír los pimientos a trocitos muy pequeños y a fuego bajo ir pochándolos, procurando que no se quemen. Sacar escurrir bien el aceite y solo con lo untado que queda de aceite es suficiente, volver a ponerlos de nuevo en la sartén e incorporarle el jamón serrano troceado pequeñito, una vuelta para mezcla y añadir los huevos batidos, una vuelta y agregar ya la nata, echar un pelín de pimienta negra mezclar (no muchas vueltas han de quedar como huevos revueltos).

5. Rellenar con esta mezcla las cestitas, y decorar encima con un tallo fino de cebollino o un trocito de pimiento morrón, o una rodajita de pepinillo.

Variante:

Podemos rellenar las cestitas con otros ingredientes a gusto de cada cual, como ensaladilla rusa, guacamole etc.