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Mallorca

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DETALLES

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ROBIOLS DE MALLORCA (TMX) PDF Imprimir E-mail

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INGREDIENTES:

• 600 gramos de harina de repostería

• 200 gramos de azúcar

• la piel de una naranja y o la de un limón o mitad y mitad,( sin nada de piel blanca,sólo la parte coloreada)

• 130 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente

• 3 yemas de huevo

• 50 gramos de aceite de oliva

• 50 gramos de agua

• 50 gramos de zumo de naranja

Relleno: (a elegir, siempre espeso)

• Cabello de ángel, confitura de sabor a elegir, nutella, requesón, etc.

Robiols_mallorquinesB

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, unos 10 minutos antes de meterlos.

2. Pesar la harina, y reservar en un bol.

3. Poner en el vaso de Thermomix bien seco, el azúcar y las piles de naranja y/o limón, y pulverizar, 15 segundos a velocidad 10, reservar en el bol con la harina.

4. Poner en el vaso la manteca, las yemas, el aceite, el agua, y el zumo de naranja, y programar 45 segundos, a temperatura 37 grados, velocidad 3.

5. Añadir aproximadamente la mitad de la mezcla de la harina con el azúcar, y mezclar 20 segundos a velocidad 6, bajar los restos de las paredes y de la tapa, con ayuda de la espátula, y programar, 1 minuto en velocidad espiga para amasar.

6. Poner la pasta en un bol, y tapar con papel de film transparente, mientras vamos haciendo los robiols (tapamos para que no se reseque).

7. Estirar las porciones (de unos 12 x 90 gramos cada una) y le damos una forma redonda, poner cada porción sobre un trozo de papel de horno (para manejarlas mejor a la hora de cerrarlos) poner en cada uno con un poco del relleno elegido, y cerrar ayudándonos con el papel que tiene debajo, como vemos en las fotos del paso a paso.

8. Meterlos a cocer a 180 grados en el horno precalentado, unos 20 minutos ó 25 aproximadamente, hasta que los veamos ligeramente doraditos.

9. El tiempo de cocción y la temperatura del horno, dependerá del horno que tengamos, y la potencia que tenga (si siempre que hagamos algo de masas le metemos ya desde el precalentamiento un recipiente medio de agua, le dará humedad a los alimentos, y estarán más jugosos, hará la función de horno de vapor.

Están de locura de ricos.

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