Buscar Recetas

Mallorca

  • images/stories/mallorca/Cala Fornells (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Fornells 2(Small).jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Gracioneta (Small).jpg
  • images/stories/mallorca/logo_ill.jpg
  • images/stories/mallorca/Cala Figuera (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Cala Santanyi (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló Sant Antoni (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Caló des Moro (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Castillo (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Catedral (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Mallorca (Small).JPG
  • images/stories/mallorca/Sa Calobra (Small).JPG

DETALLES

EL GLUTEN es la enfermedad de intolerancia permanente a la proteína
Sábado, 01 Agosto 2015
El gluten, un mal compañero de mesa. La enfermedad celiaca consiste en la intolerancia permanente a una proteína denominada gluten, que se halla en... Leer más...
Imagen
LOS MEJILLONES, los moluscos mas consumidos
Sábado, 26 Mayo 2012
LOS MEJILLONES, nuestros moluscos mas consumidos, se recolectan durante todo el año, pero a finales de verano se concentra la mayor producción.... Leer más...
Imagen
EL TOMATE ES EN REALIDAD UNA FRUTA
Martes, 22 Mayo 2012
EL TOMATE, es?...     A pesar de lo que muchos piensan, el tomate es en realidad una fruta. Traído de América por los conquistadores españoles,... Leer más...
Imagen
THERMOMIX logra ventas record en España por la crisis...
Domingo, 04 Marzo 2012
            Thermomix logra ventas récord en España por la   crisis y la vuelta al "táper"   Las ventas de robots de cocina de esta marca... Leer más...
Imagen
VERDURAS Y FRUTAS PARA EL VERANO...
Sábado, 18 Febrero 2012
Algunas de las frutas y verduras típicas del periodo estival, son el tomate, pimientos, calabacín, lechuga, melón, sandía o uvas. Destaca su... Leer más...
Imagen
 
Miércoles, 04 Enero 2012
El gluten, un mal compañero de mesa. La enfermedad celiaca consiste en la intolerancia permanente a una proteina denominada gluten, que se halla en... Leer más...
Imagen
CONSEJOS, que debes tener presente, para la utilización correcta de la Thermomix.
Domingo, 03 Julio 2011
Las cuchillas NUNCA deben sumergirse en agua, deben lavarse con mucho cuidado de no mojarlas por la parte de abajo. Con la máquina en... Leer más...
Imagen
.
Jueves, 30 Junio 2011
  IDEAS, que te sugiero y te propongo, para que tengas en consideración, a la hora de utilizar tu Thermomix. PAPILLA DE FRUTAS Poner la Thermomix... Leer más...
COCA MALLORQUINA DE VERDURA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Coca_mallorquina_verduraA

INGREDIENTES:

  • 60 gramos de manteca de cerdo
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • 120 gramos de agua
  • 20 gramos de levadura fresca de pan
  • 350 gramos de harina de fuerza, si es la de Mercadona.
  • Si es la de Harinas de Mallorca, bolsa azul y blanca, serán 25 ó 30 gramos más (es más fina).
  • Si no tuviésemos harina de fuerza, podemos poner harina de repostería, y serían unos 30 ó 40 gramos más).
  • 1 cucharada de postre de sal

Para el Relleno de Verduras

  • 300 gramos de acelgas  a trocitos
  • 1 manojo de sofritos (cebolla tierna)
  • 2 ajitos laminados
  • 10 ó 12 hojas de perejil (opcional)
  • 2 ó 3 tomates (cortar 6 ó 9 rodajas)
  • sal, pimentón rojo dulce (al gusto)
  • pimienta negra en polvo (al gusto)
  • aceite de oliva
  • 5 ó 6 sardinitas o boquerones (opcional)

Coca_mallorquina_verduraB

ELABORACIÓN:

1. Empezar haciendo la masa, poniendo en el vaso, los líquidos, la manteca, y programar 1 minuto a temperatura 37 grados velocidad 2.

2. Seguidamente, agregar la levadura fresca rompiéndola mientras se echa, por alrededor de las cuchillas, y programar 12 segundos a velocidad 4.

3. Al término, añadir la harina y la sal y programar 30 segundos a velocidad 6, bajar los restos de la tapa y de las paredes y volver a amasar 30 segundos a velocidad 6.

4. Sacar y si tenemos tiempo, poner la masa en un bol y dejar tobar, levar, crecer, unos 30 minutos, tapado con un paño en un lugar calido y sin corrientes de aire.

5. Mientras podemos ir preparando el relleno. Sin lavar el vaso, preparamos el relleno. Cortamos las acelgas un poco mas pequeñas de cómo vienen en la bolsa, cortamos los sofritos (cebolla tierna) a rodajitas, la parte blanca y un poco mas, mientras salgan los trozos redonditos. Pelamos y fileteamos los dientes de ajo, y si le ponemos perejil, cortarlo también, a trocitos.  Mezclamos en un bol (las acelgas, sofritos, ajos, y el perejil) y aliñamos todo con el aceite, la sal y las especias. Reservar.

6. Sacar, amasar un poco con las manos, y estirar la masa en una lámina de silicona (de las que se venden para las bandejas de horno) y con ayuda del rodillo estirarla bien y pincharla con un tenedor. Ya estirada, hagámosle un cordoncillo con el borde de la masa, por todo alrededor de la coca. Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo unos diez minutos antes.

7. Ponemos el relleno bien repartido, por encima de la coca que tenemos, en la bandeja del horno (evitamos el caldo en exceso, que no se nos empape la masa). Si le vamos a poner unas sardinitas o boquerones, que es muy típico en esta coca mallorquina de verdura, colocar ahora, bien limpias/os por encima del relleno un poquito salpimentadas/os.

8. Colocar las rodajas de tomate por encima de la verdura, salpimentándolas un poco, y colocar como en la foto.

9. Bajamos la potencia del horno a 180 grados y metemos la coca, unos 25  minutos,  más o menos (dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno. Al sacarla del horno en caliente con una aceitera la rociamos con un hilito de aceite de oliva por encima de toda la coca.

Lista, y muy rica.

Coca_mallorquina_verdura_base

 

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????