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DETALLES

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CORDERO DE LA TITA LOLA (Tradicional) PDF Imprimir E-mail
Cordero_Tita_Lola

INGREDIENTES:

  • 1 ó 2 piernas, o paletillas de cordero
  • 30 gramos de manteca
  • 30 gramos de aceite de oliva (o todo aceite)
  • 3 cebollas grandes
  • 3 ó 4 dientes de ajo, y perejil
  • 1 copa de brandy
  • 1 copa de vino tinto
  • ½ litro de caldo de carne, ó diluir media pastilla en un 1 litro de agua
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 1 kilo de patatas o más
  • sal y pimienta
  • El zumo de 1 limón


PREPARACIÓN:

  1. Preparar la carne con el zumo de limón, sal, pimienta, picada de ajo y perejil, brandy, aceite, y tenerla así un buen rato antes ó unas hora.
  2. Poner la manteca y el aceite en una cazuela amplia. Calentar a fuego suave y freír la cebolla cortada en anillas. Freír muy despacio hasta que se quede muy blanda y algo dorada, sacar y reservar. En ese jugo, dorar la carne, por ambos lados, y al final rociar bien con vino tinto (o más brandy si no tenemos vino), que haga un poco de chu, chu, sacar y reservar.
  3. Apagado el fuego, en ese mismo jugo y peladas las patatas (cortadas en rodajas gruesas de 4 ó 5 milímetros) se ponen en la cazuela formando una capa. Cubrimos y distribuimos con la cebolla, reservada formando una capa.
  4. Verter todo el caldo caliente por encima. Después salpimentamos y cubrimos con las hierbas aromáticas.
  5. Precalentar el horno a 220 grados unos 10 minutos antes.
  6. Colocamos el cordero encima de las hierbas, bien encajadito y ya estará listo para poner en el horno, que bajaremos a 200 grados. Hornear unos 25 minutos por un lado, y damos la vuelta a la carne y otros 15 ó 20 minutos aproximadamente por el otro lado. Dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno. Lo sabremos pinchando una patata y ver si está.
  7. Servir en una fuente, adornando con las patatas y la cebolla, y cubriendo con el jugo. Está realmente delicioso.

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