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DETALLES

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MASA DE CRESPELLS MALLORQUINES (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Masa_de_crespells

INGREDIENTES:

  • 450 gramos aproximadamente de harina de repostería
  • 100 gramos de manteca
  • 50 gramos de zumo de naranja
  • 50 gramos de aceite
  • 200 gramos de azúcar glass
  • 2 yemas de huevo
  • ralladura de naranja ó de limón.
  • azúcar glass para espolvorear.

ELABORACIÓN:

  1. En el vaso de Thermomix muy seco, echar los 200 gramos de azúcar, y programar 30 segundos, a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar 50 gramosy reservarlos para espolvorear los crespells al final cuando estén horneados.
  2. Seguidamente en los 150 gramos que nos quedan dentro del vaso, añadirle la piel de naranja o de limón y programar 25 segundos a velocidad de 5 a10 progresivo. Sacar y Reservar.
  3. Sin lavar el vaso, poner en él, el zumo de naranja, el aceite y la manteca a trozos, y programar, 1 minuto , a temperatura 37 grados, velocidad 2.
  4. Añadir las yemas y el azúcar con la piel de cítricos y  mezclarla con el resto de las cosas, durante 10 segundos a velocidad 6.
  5. Añadir la harina y programar 20 segundos a velocidad 6.
  6. Bajar los restos de las paredes con ayuda de la espátula y la unimos al resto. Sacamos la masa del vaso y la acabamos de amasar un poquito con las manos y la dejamos reposar en un papel de film, un ratito (unos 15 minutos) para que la manteca se enfríe y sea más manejable.
  7. Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, o sobre una lámina de silicona, dejándola de un centímetro de espesor (si nos gusta más fina, hacerla de medio centímetro, pero lo suyo y la receta original mallorquina, es de un centímetro) ir haciendo los crespells con diferentes moldes, si nos gustan formas diferentes, los típicos son de estrellas de cinco puntas, corazones, y flores, pero hay moldes muy divertidos y originales, que quedan preciosos.
 

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