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DETALLES

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CUSCUS DE CORDERO (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Cuscus_de_cordero

INGREDIENTES:

  • Salsa Harissa:
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro (coriandro)
  • 1 cucharadita de pulpa de pimentón choricero
  • 1 ó 2 cayenas
  • 1 dientes de ajo
  • 1 ramita de cilantro fresco (sólo las hojas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Vaso:
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 650 gramos de pierna de cordero deshuesado y en trozos
  • 130 gramos de cebolla en trozos
  • 2 ? 3 zanahorias en rodajas de 3 centímetros
  • 150 gramos de patatas en trozos de 3 centímetros
  • 110 gramos de tomate natural en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 600 gramos de agua
  • Recipiente Varoma:
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 600 gramos de calabacín en rodajas de 3 centímetros
  • 300 gramos de cuscus precocido
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gramos de agua


PREPARACIÓN:

  1. Salsa Harissa: Tueste en una sartén las semillas de comino y de cilantro. Vuélquelas en el vaso y añada la pasta de pimiento choricero, la cayena, el ajo y la sal. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5 ó 10. Con la espátula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las orillas.
  2. Incorpore el aceite y mezcle programando 25 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
  3. Vaso: Sin lavar el vaso, ponga el aceite y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Añada el cordero y la cebolla y programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Incorpore la zanahoria, la patata, el tomate, 20 gramos de salsa harissa, la sal y el agua. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Recipiente Varoma: Lave los garbanzos en abundante agua fría y escurrirlos. Coloque el calabacín y los garbanzos en el recipiente Varoma.
  7. Ponga el cuscus en un bol con la sal y el aceite. Remueva bien con la espátula y cubra con 300 gramos de agua fría. Deje hidratar el cuscus durante 5 minutos y colóquelo en la bandeja Varoma.
  8. Cuando termine el tiempo programado, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  9. En una fuente honda, coloque el cuscus en forma de corona, vierta en el centro los garbanzos y el calabacín, y encima el contenido del vaso. Sirva caliente
 

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