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DETALLES

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ESCABECHE DE BONITO O ATUN (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Escabeche_de_bonito

INGREDIENTES:

  • 500 gramos de bonito del norte o atún, doble si se quiere hacer mas cantidad
  • unas hojas de laurel, pimienta ,sal, aceite de oliva, comino y film transparente
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias grandes a rodajas
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • ½ cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de harina
  • 400 ml de agua y 400ml de vinagre


PREPARACIÓN:

  1. Colocar el pescado encima del film y rociar con un poco de aceite, pegarle las hojas de laurel y salpimentar.
  2. Cerrar bien con el film y si se quiere, se puede poner aluminio también. Colocar en el recipiente varoma y reservar
  3. Poner en el vaso el aceite y las cebollas en 4 trozos cada una y trocear 3 segundos a velocidad 4 y después programar 7 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Añadir las rodajas de zanahoria y los ajos y programar 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.
  5. Añadir el pimentón, la pastilla de caldo el laurel y la harina y programar 2 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Finalmente añadir el agua y el vinagre y programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cucharay colocar el recipiente varoma con el pescado encima.
  7. Cuando acabe el tiempo abrir el varoma con cuidado y desenvolver el pescado para ponerlo en una fuente onda y cubrir con el escabeche.
  8. Guardar de un día para otro en la nevera
  9. Se corta el pescado una vez frío y se rocía del escabeche y esta buenísimo para cenas de verano.
  10. Se puede añadir otras verduras al escabeche como berenjenas o coliflor y también se puede utilizar para pescado frito
 

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