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DETALLES

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FIDEUA - 2 (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Fideua1

INGREDIENTES:

  • 150 gramos de almejas
  • Para el caldo:
  • 150 gramos de gambas
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 500 gramos de agua
  • Para el sofrito:
  • 1 cucharada de ñora picada
  • 1 diente de ajo
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 70 gramos de cebolla
  • 50 gramos de pimiento rojo
  • 50 gramos de pimiento verde
  • 50 gramos de tomate natural triturado (de bote)
  • 250 gramos de atún fresco en trozos pequeños
  • 250 gramos de sepia en tiras
  • Para terminar:
  • Sal al gusto
  • Azafrán al gusto
  • 250 gramos de fideos para fideuá


PREPARACIÓN:

  1. Ponga las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena, durante 30 minutos.
  2. Para hacer el caldo: pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 gramos de aceite. Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Acontinuación incorpore el medio litro de agua y programe 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuele y reserve. Lave y seque bien el vaso.
  3. Para hacer el sofrito: ponga en el vaso la ñora y el diente de ajo y programe 8 segundos en velocidades 7- 9 progresivamente. Vierta en un bol y reserve.
  4. A continuación, ponga en el vaso los 50 gramos de aceite y programe 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la ñora y el ajo picados a través del bocal.
  5. Mientras tanto enjuague bien las almejas y póngalas en el recipiente Varoma. Reserve.
  6. Añada al vaso la cebolla y los pimientos, trocéelos 5 segundos en velocidad 4. Después ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el recipiente Varoma con las almejas encima de la tapadera.
  7. Acabado el tiempo, compruebe si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve. Añada el atún cortado en trozos y la sepia en tiras. Programe 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  8. Agregue el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100 grados, velocidad 1. En el último minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.
 

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