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DETALLES

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MASA DE COCAS MALLORQUINAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail

Masa_de_cocas

INGREDIENTES:

  • 60 gramos de manteca de cerdo
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • 120 gramos de agua
  • 20 gramos de levadura fresca de pan
  • 350 gramos de harina de fuerza, si es la de Mercadona. Si es la de Harinas de Mallorca, bolsa azul y blanca, serán 25 ó 30 gramos más, (es más fina).
  • (También podemos poner la harina de repostería, y serán unos 30 gramos más)
  • 1 cucharada de postre de sal

ELABORACION:

  1. Empezar haciendo la masa, poniendo en el vaso, los líquidos, la manteca, y programar 1 minuto, a temperatura 37 grados, velocidad 2.
  2. Seguidamente, agregar la levadura fresca rompiéndola mientras se echa, por alrededor de las cuchillas, y programar 12 segundos a velocidad 4.
  3. Al término, añadir la harina y la sal y programar 30 segundos a velocidad 6.
  4. Sacar y reservar en un bol, unos 30  minutos tapado con un paño, para que tobe (para que suba la masa y se infle) Si no hay tiempo, porque se tenga prisa, dejarla  subir o tobar, la mitad de tiempo, también queda bien.
  5. Pasado ese tiempo, extendemos la masa con un rodillo, dejándola fina,(la podemos estirar encima de la lámina de silicona, que se vende para poner en las bandejas de horno, ó entre dos plásticos, y ponerla sobre papel de hornear, y evita, engrasar la bandeja, y no se pega. Una vez estirada, hagámosle un cordoncillo, con el borde de la masa, por todo alrededor de la coca .y puesta en la bandeja del horno, pincharla toda con un tenedor.
Coca_mallorquina_trampoACoca_mallorquina_de_pimientos_asadosCoca_mallorquina_verduraBCoca_mallorquina_mixta_tramp_i_pimientos
 

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