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DETALLES

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MEJILLONES AL VAPOR EN ESCABECHE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Mejillones_con_escabeche

INGREDIENTES:

  • Mejillones al vapor:
  • 1000 gramos de mejillones frescos
  • 330 gramos de cerveza Mahou Clásica
  • Escabeche:
  • 200 gramos de cebolla cortada en juliana
  • 200 gramos de aceite de oliva virgen extra, suave (tipo arbequina)
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 hojas de laurel
  • 25 gramos de vinagre de Jerez
  • sal


PREPARACIÓN:

  1. Mejillones al vapor:
  2. Lave los mejillones con agua templada y límpielos raspando con un cuchillo, Colóquelos en el recipiente Varoma.
  3. Vierta la cerveza en el vaso Thermomix y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Cuando termine, separe los cuerpos de los mejillones y deseche las valvas. Retire los restos de barbas si los tuvieran. Reserve los mejillones en un bol.
  4. Escabeche:
  5. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Programe 9 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Agregue la pimienta, el pimentón, el laurel, la sal y el vinagre. Programe 2 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta el escabeche sobre los mejillones, remueva y deje enfriar. Guarde en el frigorífico y deje macerar durante 24 horas.
  7. Nota: Los escabeches están mejor al día siguiente.
 

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