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DETALLES

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MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
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INGREDIENTES:

  • 500 gramos de nata para montar
  • 40 gramos de azúcar
  • 250 gramos de chocolate blanco
  • la piel de 1 limón
  • 50 gramos de agua templada
  • 1 sobre o medio de gelatina en
  • 35 gramos (aproximadamente) de polvo de fresa (unos 35 gramos)
  • 500 gramos de de fresas
  • y 5 más para decorar
  • zumo de 1/2 limón


PREPARACIÓN:

  1. Exprimir medio limón y reservar. Sacar la nata de la nevera y meterla, 5 minutos antes de montarla en el congelador, para que esté bien fría.
  2. Echar 4 ó 5 cubitos en el vaso de thermomix y triturar 15 ó 20 segundos, en velocidad de 5 a 10 progresivo, y después tirarlos y enseguida, y con ese vaso de thermomix bien frío , Colocar la mariposa en las cuchillas y echar la nata en el vaso, y montarla a velocidad 3 y medio casi 4 ,y sin programar tiempo, montar la nata, serán unos 3 minutos más o menos lo que tarde en montar, o quizá menos, cuando veamos que la nata empieza a hacer cerco, parar enseguida, para evitar que se corte, y tengamos que hacer mantequilla, Retirar a un bol grande y reservar en el frigorífico.
  3. Lavar y secar el vaso y poner el azúcar el chocolate, y la piel del limón y programar 10 segundos a velocidad 9.
  4. A continuación programe 4 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 2.
  5. Cuando termine el tiempo poner en un vaso el agua templada (la podemos pesar y calentar un poquito en el microondas) y disolver la gelatina, bien disuelta y añadirla al vaso de Thermomix y programar 12 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula, los restos de las paredes, y de la tapa, e incorporar las fresas y el zumo de limón reservado, y mezclar 15 segundos a velocidad 8
  6. Verter poco a poco el contenido del vaso, a la nata con movimientos envolventes para que la nata no se baje verter en moldes individuales y reservar en el frigorífico mínimo 2 horas decorar con las fresas sobrantes.
  7. SUGERENCIA : Podemos poner una fresa a trocitos, y una entera o partida en dos para decorar cada copa, y una hojita de menta.

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