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DETALLES

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PALOS RELLENOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Palos_rellenos

INGREDIENTES:

  • Para la Masa:
  • 300 gramos de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 200 gramos de harina de repostería (La ideal es Harinas de Mallorca)bolsa roja y blanca, la mejor,
  • Los palos son delicados.
  • 5 huevos ó 6 sin son pequeñitos.
  • Para el Relleno:
  • Crema pastelera (libro general) o el de repostería)
  • Para el Caramelo transparente:
  • 350 gramos de azúcar
  • 100 gramos de agua
  • Unas gotitas de vinagre
  • Unas gotitas de azúcar perlado (si lo tenemos)


PREPARACIÓN:

  1. Pondremos un bol encima del vaso de thermomix, e iremos pesando los huevos hasta tener 280 gramos y retiramos el bol, y los reservamos.
  2. Echar el agua en el vaso de Thermomix, y programar 5 minutos, temperatura 100 grados y velocidad 1. Después añadir ahí, la manteca de cerdo, y programar 2 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 2.
  3. Seguidamente añadir la harina y mezclar durante 15 minutos velocidad 6 , para que la masa suba despacio. Dejarla enfriar hasta que se quede tibia. Volver a poner en el vaso, y programar 1 minuto a velocidad 4, e ir echando los huevos uno a uno, pero despacio, y al final programar 20 segundos a velocidad 6.
  4. Precalentar el horno a temperatura muy fuerte (yo la pongo a 250 grados) durante 10 ó 15 minutos Ponemos la bandeja del horno con papel vegetal en el fondo (papel de horno) y con la ayuda de una cuchara vamos haciendo, montoncitos alargados de masa (saldrán unos 24)
  5. Seguimos con temperatura a 250 grados (si nuestro horno es muy fuerte, ponerlos a 180 grados ó 190 grados y ponerlos a cocer, unos 30 minutos, bajando la temperatura cuando hayan cogido color. Y cuando los vemos sueltos y bien de color, los apagamos y los dejamos enfriar dentro del horno antes de sacarlos.
  6. SI ABRIMOS EL HORNO durante la cocción, O LOS SACAMOS aún calientes, se bajarán y quedarán mal. Una vez fríos, si los queremos rellenar, abrirlos con un cuchillo muy afilado, a lo largo, con cuidado de no romperlos.
  7. NOTA DE RELLENO: Se pueden rellenar de crema Potax, o crema pastelera, o nata montada, o Nutella, y espolvorear con azúcar en polvo. También están ricos rellenos de ensaladilla, que no contenga nada de caldo (si se humedecen se estropean, se blandean)
  8. OPCIÓN DE CARAMELIZARLOS (POR UNA CARA): Poner en un cazo agua, azúcar, unas gotitas de vinagre, y si tenemos, poner un poquitín de azúcar perlado, y poner el cazo en el fuego, e ir hirviendo, sin remover y sin dejar que coja color, aún transparente, lo vamos mirando con una cuchara, y cuando el hilo de ese caramelo, se corta en el aire, como si se rompiese una vez o dos, retirar del fuego, y con muchísimo cuidado de no quemarnos (es azúcar hirviendo), una vez relleno o no, el palo, meter en el cazo por una de las caras, para que se reboce por uno de los lados, e ir poniéndolos sobre papel de hornear. Y listo. RIQUÍSIMOS.
  9. NOTA: Si al comerlos, el caramelo, cruje, estará perfecto, si se hunde el diente en ese caramelo, y no se rompe, es que lo hemos sacado antes de tiempo.
  10. RECETA ORIGINAL DE MARGARITA TORRES DE MENORCA

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