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DETALLES

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PAN DE BRIOCHE AL VAPOR (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Pan_brioche

INGREDIENTES:

  • 45 gramos de leche
  • 15 gramos de levadura prensada (fresca de panadería)
  • 2 huevos medianos
  • 250 gramos de harina de fuerza
  • 30 gramos de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 gramos de mantequilla, en trocitos
  • 750 gramos de agua, para el vapor


PREPARACIÓN:

  1. Vierta la leche en el vaso Thermomix y programe 30 segundos, a temperatura 37 grados, velocidad 1.
  2. Añadir la levadura desmenuzada y programar 10 segundos, velocidad 3.
  3. Incorporar los huevos, la harina, el azúcar y la sal, mezclando 30 segundos a velocidad 6.
  4. Amasar 1 minuto 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Volver a programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
  6. Deje reposar la masa dentro del vaso 1 hora. Transcurrido este tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Con la ayuda de la espátula, retire la masa del vaso y póngala en un molde de aluminio previamente untado con mantequilla (puede ser redondo, ovalado, de plum-cake). Ponga el molde dentro del recipiente Varoma y reserve en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen (aproximadamente 45 minutos).
  8. Vierta el agua en el vaso Thermomix y sitúe el recipiente en su posición. Programe 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  9. SUGERENCIA: Hornee unos minutos para dorar el pan entero o bien haga rebanadas y dórelas en el tostador en el momento de consumir.
 

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