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DETALLES

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PAN DE LECHE CON JAMON (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Pan_de_leche

INGREDIENTES:

  • Masa:
  • 250 gramos de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar
  • 20 gramos de levadura prensada de panadería
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • Relleno:
  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 30 gramos de alcaparras
  • 6 ó 8 lonchas de jamón serrano finas ó 10 lonchas de bacón
  • 150 gramos de jamón de York
  • mantequilla blandita para pintar la masa por dentro
  • huevo batido para pintar la barra antes de hornear
  • 50 gramos de pasas de moscatel sin pepitas (opcional)


PREPARACIÓN:

  1. Para la Masa: Ponga todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programe 1 minuto y medio a temperatura de 37 grados en velocidad 2 ó 3.
  2. Cuando acabe, añada la levadura y la harina y programe 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad espiga.
  3. Sacar la masa y dejar reposar 5 minutos.
  4. Para el relleno: Trocee el jamón de York durante 6 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
  5. Trocee la aceitunas 6 segundos a la misma velocidad. Saque y reserve.
  6. Estire la masa finita (sobre papel vegetal o tapete de horno de silicona) formando un rectángulo.
  7. Pinte la masa con mantequilla y rellénela, poniendo las lonchas de jamón serrano (dejando un margen de unos centímetros sin rellenar por los bordes). Sobre el jamón serrano ponga el jamón de York, y por encima las aceitunas y las alcaparras reservadas. Al final unas pasas si lo desea.
  8. Pincele con agua uno de los bordes de la masa para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario pincelado con agua, apretando bien como si fuese un brazo de gitano y doble los dos puntos para que no se salga el relleno.
  9. Ponga un papel vegetal en la bandeja del horno y ponga la barra con cuidado de no romperla en diagonal, si no cabe a lo largo de la bandeja.
  10. Hacer unas marcas a la barra con una ruleta o un cuchillo al revés, bien marcadas y pintar con huevo. Dejar reposar un par de minutos y ponerlo en el horno ya precalentado. Previamente a 180 grados de 20 a 25 minutos, dependiendo de la fuerza del horno. Cuando esté doradita, sacar y dejar enfriar.
 

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