PAN SIN GLUTEN - CELIACOS (Thermomix) |
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INGREDIENTES:
ELABORACION: 1. El vaso, las cuchillas y la mariposa deben estar libres de grasa, muy pero que muy limpios y secos. 2. Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras (sin nada de yema) y unas gotas de vinagre. Monte las claras a punto de nieve programando 2 minutos, velocidad 4. Retire y reserve. 3. Quite la mariposa, vierta el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Programe 1 minuto, temperatura 37 grados, velocidad 1. Agregue la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 3. 4. Incorpore las claras montadas, la harina y la sal. Mezcle programando 20 segundos, velocidad 6 y a continuación programe 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Saque la masa sobre la superficie de trabajo (espolvoreada con harina) y divídala en 4 u 8 partes iguales (según el tamaño que quiera darle a las barras). Con ayuda de la espátula forme rulos y con las manos untadas de aceite de oliva suave déle forma de barra. Coloque las barras en la bandeja del horno (forrada con papel de hornear o lámina de silicona), y deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen (1 hora aprox.) Déle 4 ó 5 cortes profundos con unas tijeras con una inclinación de 45º. Precaliente el horno a 190 grados. Ponga un recipiente con agua en una rejilla en la parte de abajo del horno, será como tener un horno de vapor, le da humedad, y tanto los panes los bizcochos etc quedarán mucho más suaves, menos secos. Hornee durante 30 minutos aproximadamente (el tiempo de cocción dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno) |