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DETALLES

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PATE DE HIGADITOS (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Pat_de_higaditos

INGREDIENTES:

  • 150 gramos de vino blanco seco de buena calidad.
  • 1 hoja de laurel
  • 2 granos de pimienta blanca
  • 250 gramos de higaditos de pollo, (lavados y sin nervios)
  • 100 gramos de carne de pollo, (limpia de piel y huesos)
  • 250 gramos de mantequilla
  • 5 gramos de sal
  • pimienta al gusto
  • 20 gramos de Pedro Ximénez
  • gelatina neutra
  • unas verduritas al gusto para adornar


PREPARACIÓN:

  1. Haga una gelatina espesa, corte unas rodajas de zanahoria, una hoja de laurel, una aceituna en rodajas y colóquelo al gusto. Lo pondremos en un molde de cristal de 25x10cm. aprox. Ponemos la mitad de la gelatina, las verduras y la otra mitad de la gelatina la dejamos a enfriar.
  2. Ponga en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programe durante 8 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 2.
  3. Cuando termine el tiempo programado cuele en el cestillo y deseche el caldo de cocción.
  4. Vuelva a poner en el vaso la carne y los higaditos. Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez y triture 1 minuto, velocidad 5-10. Compruebe que la mezcla esta bien triturada y si no repita la operación.
  5. Poner en el molde de cristal cuya base se ha cubierto previamente con una capa fina de gelatina sin sabor y verduritas de adorno.
  6. Deje enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
 

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