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DETALLES

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TARTA DE MOKA (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tarta_de_moka

INGREDIENTES:

  • 30 bizcochos de soletilla
  • 150 gramos de café (para mojar los bizcochos)
  • Un poquito de leche fría (para mojar los bizcochos)
  • Almendras tostadas (para espolvorear al final como adorno
  • Para el relleno:
  • 400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gramos de azúcar
  • 6 yemas
  • 100 gramos de agua
  • 2 cucharadas de Nescafé
  • 1 pellizco de sal


PREPARACIÓN:

  1. Forre un molde en forma de corazón con film transparente procurando que sobresalga bien del mismo. Prepare la crema de moka. Ponga el agua y el azúcar y programe 9 minutos, temperatura 100 grados, en velocidad 2.
  2. Añada las yemas y la sal, y programe 4 minutos, temperatura 85 grados en velocidad 5. Mientras disuelva el Nescafé en un poquito de agua. Cuando termine el proceso anterior, échelo en el vaso Thermomix y mezcle durante 5 segundos en velocidad 5.(Tiene que quedar como una natilla). Saque del vaso y deje enfriar.
  3. Lave el vaso Thermomix y ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore la mantequilla y programe en velocidad 2 hasta que la misma se haya convertido en pomada.
  4. Con la máquina en velocidad 2, vaya incorporando poco a poco la natilla. Bata unos segundos más cuando haya incorporado todo el líquido.
  5. Ponga la primera capa de bizcochos de soletilla en la base y pincélelos con leche fría. Extienda sobre esta primera capa, crema de moka. Ponga otra capa de bizcochos y remójela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la última capa de bizcochos también remojada con café. Tape con film y déjela en el frigorífico para que la crema tome cuerpo.
  6. Saque la tarta del molde ayudándose con el film. Cúbrala con crema de moka y las almendras tostadas. Para adornar utilice la manga pastelera con boquilla rizada, rellena de crema de moka. Consérvela en el frigorífico.
  7. Consejos: Debe saber que para hacer la moka tiene que estar completamente fría la crema de yemas. Si no fuese así al incorporar ésta a la mantequilla, no la montaría.
  8. Debe hacerse con mantequilla, no con margarina. Puede hacerlo en un molde a su gusto, queda muy bien en uno de plumcake
 

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