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DETALLES

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TATIN DE PERAS AL VAPOR (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tatin_pera

INGREDIENTES:

  • Caramelo líquido (para caramelizar los moldes)
  • 6 peras descorazonadas (blanquilla)
  • 50 gramos de azúcar
  • 40 gramos de mantequilla
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 2 huevos
  • 60 gramos de azúcar
  • ½ cucharadita de azúcar vainillado
  • 80 gramos de harina de repostería
  • 600 gramos de agua para el vapor


PREPARACIÓN:

  1. Caramelice el fondo y las paredes de 6 moldes de aluminio de 10 centímetros x 3 ½ centímetros de alto aproximadamente. Corte las peras en rodajas muy finas y colóquelas, cubriendo el fondo del molde.
  2. Ponga el azúcar, la mantequilla y la canela en el vaso Thermomix y programe 2 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1. Reparta esta mezcla en los moldes sobre las peras.
  3. Sin lavar el vaso coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programe 2 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3 ½ . Vuelva a programar 2 minutos, velocidad 3 ½ sin programar temperatura.
  4. Añada la harina y mezcle programando 10 segundos, velocidad 2. Retire la mariposa en la cuchillas y vierta esta masa en los moldes, cubriendo las peras.
  5. Coloque los moldes en el recipiente y la bandeja Varoma. Tape y reserve.
  6. Aclare el vaso. Vierta el agua, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  7. Desmolde y sirva en platos individuales.
  8. NOTA: Si utiliza otro tipo de moldes (cerámica, silicona, etc. ) tenga en cuenta que necesitará 10 minutos más para la cocción
 

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