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DETALLES

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TEMPURA DE CEBOLLETA CON SALSA ROMESCU (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tempura_de_cebolleta

INGREDIENTES:

  • Cebolletas confitadas:
  • 1 o 2 manojos de cebolletas tiernas
  • 1 rama de tomillo
  • 10 gramos de pimienta negra
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gramos de agua
  • Salsa romescu:
  • 50 gramos de almendras tostadas
  • 2 ñoras, sin semilla
  • 1 trozo de guindilla
  • 130 gramos de oliva virgen extra
  • 100 gramos de cebollas
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 2 tomates, muy maduros a 150 gramos de tomate triturado, en conserva
  • 25 gramos de vinagre
  • ½ cucharadita de sal
  • pimienta
  • Tempura:
  • 200 gramos de cerveza Mahou Clásica (bien fría)
  • 180 gramos de harina
  • 1 pellizco de sal
  • 1 huevo


PREPARACIÓN:

  1. Cebolletas confitadas:
  2. Introduzca las cebolletas limpias, el tomillo, la pimienta y el aceite en una bolsa de asar, átela y colóquela dentro del recipiente Varoma. Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Salsa romescu:
  4. Ponga en el vaso las almendras, las ñoras y la guindilla. Triture programando 10 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.
  5. Ponga 30 gramos del aceite y todas las verduras del sofrito y programe 4 segundos, velocidad 4.
  6. Sofría programando 5 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
  7. A continuación, incorpore el vinagre, la mezcla de almendras, ñoras y guindilla reservada, la pimienta y la sal. Triture programando 15 segundos, velocidad progresiva 5 a 10.
  8. Programe velocidad 4 y, con el cubilete puesto, vierta los 100 gramos de aceite restantes sobre la tapa poco a poco. Cuando el aceite haya caído por completo en el vaso por la ranura, pare la Thermomix.
  9. Tempura:
  10. Lave bien el vaso. Introduzca todos los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 6. Vierta la masa de la Tempura en un bol, reboce en ella las cebolletas bien escurridas y fría en abundante aceite caliente.
  11. Sirva la tempura de cebolletas acompañada por la salsa romescu.
 

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