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DETALLES

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TORTADA DE LORCA - GRANDE (Thermomix) PDF Imprimir E-mail
Tortada_Lorca

INGREDIENTES:

  • Molde desmontable de 26 centímetros
  • Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 1 yogurt natural
  • 100 gramos de aceite
  • 100 gramos de azúcar
  • 140 de harina repostería
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1 pellizco de sal
  • Crema pastelera:
  • 400 gramos de leche
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 20 gramos de maicena
  • 1 pellizco de sal
  • Almíbar:
  • 300 gramos de agua
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 rama de canela
  • cabello de angel, suficiente para cubrir el medio bizcocho.
  • Merengue especial:
  • 4 claras
  • 200 gramos de azúcar en polvo
  • Adornos y contenidos:
  • Almendra troceada (la suficiente como para cubrir la 1ª capa de bizcocho)
  • Canela (para espolvorear)y Guindas ( para decorar al final).


PREPARACIÓN:

  1. Echamos el puñado de almendras el vaso de Thermomix y la troceamos 5 ó 6 segundos a velocidad 5, (ha de quedar troceadita pero NO molida). Sacar y reservar. Y lavar el vaso.
  2. Precalentar el horno a 220 grados.
  3. Para hacer el bizcocho, poner en el vaso de Thermomix., los huevos, el yogurt, el aceite, y el azúcar y programe 10 segundos a velocidad 3. Añadir la harina, la levadura y la sal, y programar 2 segundos a velocidad 2.
  4. Engrasar con mantequilla y enharinar un molde redondo desmontable, y verter la masa del bizcocho. A los 10 minutos de horno precalentado, bajarle la potencia a 180 grados y meter el molde con la masa (yo le pongo en una esquinita como a todos los panes, bizcochos etc. medio vasito de pequeño de agua, NO de cristal, de duralex, para que tenga humedad) y lo tengo unos 25 ó 30 minutos( depende del horno ) asegurarse de que está bien hecho pinchando un palillo, en el centro y que no salga mojado, al termino sacarlo sin prisa (para que no se baje mucho) y dejarlo enfriar .y desmoldarlo.
  5. Almíbar: Con el vaso limpio, poner todos los ingredientes, y programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 2. Sacar y reservar, tirando la cáscara de limón y la canela.
  6. Crema pastelera: Sin lavar el vaso del almíbar (si no se quiere) poner todos los ingredientes y programar 7 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 4.
  7. Merengue especial: Poner en el vaso el azúcar y pulverizarla, 50 segundos a velocidad máxima, y seguidamente poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras, y programar 6 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3 ½, y cuando termine sin pulsar el botón de la temperatura, volver a programar 6 minutos a velocidad 3 ½ . Sacar y reservar, en la nevera hasta el momento de cubrir la tarta.
  8. Una vez que el bizcocho esté frío, cortar en 2 láminas, y bañar la 1ª capa (la que va a ir abajo ) con la mitad del almíbar, espolvorear de canela molida, echar la almendra troceada, y cubrirla con la crema pastelera, y volver a cubrir con el cabello de ángel, y más almendra. Esta lámina ya la habremos puesto el la bandeja redonda donde se va a quedar la tarta. Colocar la 2ª capa de bizcocho y bañar con el almíbar que nos ha quedado. Por último cubrir toda con el merengue, con la manga pastelera le podemos hacer unos adornos al gusto, y colocarle adornándola con unas guindas y espolvorearla con un poquitín de canela molida. Y LISTA. ES...RIQUÍIIIIIIIIIIIIIISIMA.

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